煙熏臘肉是重慶市黔江區土家族過年的傳統美食。立冬後，當地農戶都會將年豬鮮肉用食鹽腌制，並用柴火和香樹枝進行熏烤，稱為「炕臘肉」，隨後進行晾曬，成為香氣四溢的煙熏臘肉製品。這些煙熏臘肉除了土家人過年自食待客外，還通過電商銷往全國各地，成為農家增收的一個特色產品。
12月22日，重慶市黔江區一食品加工有限公司工人在生產車間查看臘香腸的晾曬情況。
工人在生產車間查看臘肉、香腸的煙熏情況。
近年來，重慶黔江區把煙熏臘肉作為農民增收、助力鄉村振興的產業來發展，通過「公司+合作社++作坊+農戶」的模式，發展腊味加工企業20多家，並依託傳統的煙熏工藝，打造土家臘肉產業，將臘肉產品銷往全國各地。
上游新聞簽約攝影師 楊敏 攝影報道
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