你吃過刺竹筍嗎？
刺竹筍的生長是一場與時間的賽跑
在秋雨的滋潤下
在中營村大山懷抱中
刺竹筍以驚人的速度拔節而起
或三三兩兩
或獨自靜立
淺褐色的筍殼
緊緊包裹著鮮嫩的筍肉
像是大自然精心打造的戰甲
處理刺竹筍
要一層一層地
輕輕剝開粗糙的筍殼
露出嫩白的筍肉
然後將清洗乾淨的刺竹筍
用水煮20分鐘左右
去除筍的澀味
撈出切成合適的大小
以便更好地吸收調料的味道
刺竹筍可以做成
臭筍粑粑
臭筍雞蛋羹
泡椒刺竹筍
刺竹筍炒肉片
涼拌刺竹筍
刺竹筍燉魚
……
每一口都是
山林饋贈的至高享受
而中營村「美食家們」的拿手好戲
就是油浸刺竹筍
在油浸的過程中
刺竹筍不斷地吸收著調料的味道
油香宛如一層柔滑的絲綢
包裹著竹筍的清甜
輕輕一咬
竹筍的鮮嫩與爽脆
在齒間奏響歡快的樂章
嘎吱嘎吱
似是山林間的風
拂過竹林的輕吟
+
油浸刺竹筍的製作方法也很簡單↓↓↓
油浸刺竹筍 | |
用料：刺竹筍、蒜、干辣椒、花椒、鹽、生抽、味精、白糖 | |
做法步驟： | |
1 | 鍋中倒入適量的食用油加熱 |
2 | 加入蒜、干辣椒、花椒等香料 |
3 | 加入適量的鹽、生抽、味精、白糖攪拌均勻 |
4 | 將切好的刺竹筍放入鍋中，與調料一起翻炒（喜歡有嚼勁的需等到水分榨乾） |
5 | 出鍋即食，並將刺竹筍和調料一起倒入一個乾淨的容器中，讓其在油中浸泡（根據浸泡時間長短不同，還能帶來不一樣的口感） |
刺竹筍不等人！
趕快抓緊時間做起來吃起來吧！
文 | 李葉 楊彩娥
圖 | 綜合
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