豬肉別再焯水了，越焯越臟，老廚師教你一招，髒東西自己跑出來

豬肉別再焯水了，越焯越臟，老廚師教你一招，髒東西自己跑出來

豬肉在我們生活中是很常見的肉類食材，豬肉的做法也是非常的多，經常在家做飯的都應該有燉肉的經驗，在燉肉之前為了能去掉豬肉的腥味以及裡面的血水，大家都會選擇把肉焯一遍水，但是你知道嗎，豬肉越焯水越臟，因為豬肉中有很多血沫血塊，焯水之後血塊都凝結在豬肉里了，根本出不來，老廚師教你一招，讓豬肉裡面的髒東西自己跑出來。

準備食材：五花肉、大蒜、小蔥、姜、山楂、生抽、老抽、料酒、白糖

首先我們將買回來的五花肉洗乾淨切成塊裝入一個乾淨的碗中，接下來就是如何讓豬肉裡面的髒東西自己跑出來了，在裝有五花肉的碗中加入少量的食鹽，攪拌均勻，然後用手輕輕給牛肉按一下摩，然後加入淘米水或者醋浸泡，能對豬肉消毒的作用，這個時候我們就能看見，豬肉裡面的髒東西就被跑出來了，然後再用清水洗乾淨備用。

將洗乾淨的五花肉放到鍋裡面，加入蔥姜蒜、山楂、生抽、老抽、料酒、白糖。再加入適量的清水，用大火燒開，等燒開後轉小火慢燉1個小時左右，再加入點食鹽調味就可以了。

在燉肉的過程中，加入山楂的作用是能快速地達到把肉煮爛的效果，如果在燉守的時候發現水不夠了要加水，一定要加熱水，加冷水的話肉煮出來會很硬，等水煮開後一定要轉小火慢慢燉，而且鹽要在出鍋前放，不然放早了的話肉就會發硬不容易煮爛。

以後大家在燉肉的時候就不要再焯水了，焯水之後撈出來的肉還是會浮上一層沫，只會越焯越臟，用淘米水或者是醋洗一下，髒東西自己跑出來，老廚師教你的這一招，你學會了嗎？