立冬後，天氣一天比一天冷了，冷的都有一些招架不住，最近還下起了雨，天氣更冷了，那麼在這樣的天氣里，我們要多吃一些熱乎的湯類，給身體增加熱量，冬天要常吃羊肉，可以多做燉羊肉吃，既能吃肉又能喝湯，而且羊肉是溫性食物，特別適合冬季里食用，滋補效果很好，不知道你家吃了嗎？
說到燉羊肉，外面飯館倒挺多的，平常就有人常常光顧，現在到了冬季，去羊肉館的人更多了，不過外面的羊肉湯太貴了，一個人偶爾去吃還好，如果全家一起吃，顯得更貴，而且一碗羊湯里肉很少，實在不划算。
因此想要喝羊湯了，倒不如在家做，一次做一大鍋，可以吃過癮。
燉羊肉，很多人不會自己做，做出來的羊湯不好喝，有怪味，其實做成這樣的主要原因是調料沒用對，不少人認為羊肉的膻味大，燉煮的時候就需要更多的調味料，如果你這樣做就錯了。
告訴大家，燉羊肉時，別放太多料，3樣就夠了，湯鮮無膻味！實際上燉羊肉是很簡單的，別想那麼複雜，快看看具體怎麼做吧。
下面我給大家分享一下燉羊肉的具體做法，學會了做給家人吃，不用再到外面買，自己做更實惠，一看就會的做法，別錯過。
燉羊肉
準備食材：羊肉或者羊排、生薑、料酒、蔥、花椒
首先將羊肉沖洗乾淨，切成小塊，再將羊肉放在清水裡浸泡，浸泡兩個小時，中途多更換幾次水，將血水給清除乾淨，這麼做可以大大減少膻味，很多人燉羊肉時，都只會焯水，這麼做是大錯特錯，浸泡這一步不能少，長時間浸泡才能減輕膻味，只焯水效果很差，所以別再弄錯了。
浸泡好後，將羊肉撈出直接放入乾淨的鍋中，放幾片生薑，加足量清水，開大火煮，煮開後，出現少許浮沫用鏟子撇掉，這些浮沫就是浸泡時不徹底留下的，但比不浸泡直接焯水時的浮沫少了許多。
焯水這一步也必不可少，經過浸泡又經過焯水，羊肉更乾淨，那麼就不會有膻味了。
鍋洗凈後，將羊肉塊放入鍋中，加生薑片、蔥段、花椒，再加足量清水，這樣就可以燉煮了，記住燉煮羊肉不能放太多調料，越少越好，只需3樣就夠了，它們分別是生薑、蔥、花椒，去腥增香效果好，再添加額外的調料都多餘。
先開大火燉煮，煮開後調小火，長時間燉到羊肉軟爛，湯汁鮮美就可以了，在燉煮的過程中，盡量不要蓋蓋子。
最後給湯汁里添加食鹽、胡椒粉即可，一鍋美味的燉羊肉做好了，湯汁非常鮮美無膻味，一點不比外面賣的差。
你學會了嗎？燉羊肉是不是很簡單，燉羊肉時，要放對料，生薑、蔥、花椒就行，其餘的都不放了，一般家裡燉羊肉都會添加一些白蘿蔔最好，也增加鮮味。另外浸泡、焯水要牢記，做好這些燉羊肉便可做好了，你快試試吧。
