媽媽做了20年的栗子酥方子,香香糯糯的栗子自帶治癒屬性!

2020年11月17日18:36:05 美食 1215

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又到了吃栗子的季節了~

香香糯糯的栗子本就自帶治癒屬性,

更別說是做成了栗子酥,

更是香甜滿分!

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 栗子開口酥 

油皮

油酥

其它

 油皮 

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中粉、豬油、細砂糖、水倒入盆中揉成團。

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用保鮮膜包住後,放入冰箱鬆弛30分鐘。

 油酥 

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豬油、低粉揉成光滑的麵糰

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用保鮮膜包住後,同樣放入冰箱鬆弛30分鐘。

 包制 

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油皮和油酥鬆弛完成後,都同樣均勻分成8份。

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取一份油皮揉圓按扁後包入一份搓圓的油酥,捏緊收口,朝下擺放。

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包好後用擀麵杖擀成約15cm的牛舌狀,從上往下捲起,收口朝下,放入盤中。

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蓋上濕布,鬆弛20分鐘。

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鬆弛好取出按扁,再次擀開,長約20cm,從上往下捲起,收口向下,放入盤中。

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再次蓋上濕布,再鬆弛20分鐘。

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鬆弛好後取出,麵糰兩頭向內折,按扁再用擀麵杖擀圓。

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將栗子餡放在中間位置,捏緊收口並整形。

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表面刷雞蛋液,干透後用小刀在頂部劃5刀花型。

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放入提前預熱好的烤箱內,上下火180°烤制30分鐘,取出即可。

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小貼士

1)沒有豬油可以用黃油代替

2)常溫密封放置1周

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