我喜歡深夜的酒
但更愛清晨的粥
總有一種味道，足以把你從睡夢中喚醒，或是熟悉，或是陌生。那是清晨的一粥一飯，卻總讓人想起家鄉的一磚一瓦，一時間，彷彿空氣中、陽光里都充滿了家鄉的味道……
水富燃面
水富燃面相較全市各縣區所做的燃面來說，最具特色。所謂燃面，據傳說因其油重無水，引火即燃，故名燃面。水富縣燃面鬆散紅亮、香味撲鼻、辣麻相間、味美爽口。
水富人早晨有吃麵條的習慣，近年來，水富面類的花樣和種類是越來越多了，除了肥腸面、三鮮面等，干拌面系列中還有生椒牛肉麵、豇豆面、金醬面等，湯麵系列就更多了，比如：番茄丸子面、豌豆面、姜鴨面、鱔魚面……品種細數不下20種，最大家受歡迎的還是燃面。
水富燃面以食用鹼面為主，因為加了少許鹼成分，有一種特殊的味道和口感，雖然水富燃面來源於宜賓燃面，個人感覺水富燃面滋味更濃。
水富燃面選用本地優質水麵條為主料，以黃芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒、味精以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料，將面煮熟，撈起甩干，再按傳統工藝加油佐料即成。
●推薦理由 ●
選用本地優質水葉子面，將面煮熟撈起甩干，輔以芽菜、花生、金條辣椒、上等花椒、香蔥等佐料，按傳統工藝加油即成。
在家也能享受の濃郁滋味
1、熬制香料油。菜籽油在鍋中大火燒至冒白煙後關火降溫，放入蔥姜蒜核桃，小火略炸，後加入八角、山奈等剩餘乾性香料，辣椒和花椒最後加，炸出香味即可，不要炸到焦糊。
2、炸好的香料油過濾備用，炸過的核桃可以挑出來另用。取一些油炸花生和剛才炸過的核桃一起舂碎備用；
3、煮麵。鍋中放較多的水，大火煮沸後撒點鹽，下入麵條，煮到斷生後關火；
4、用漏勺撈出反覆拋起麵條控干水分；
5、依次加入油性香料，即芝麻油，香料油，辣椒紅油，快速將油料和面拌勻；再加入醬油醋、鹽和味精，攪拌均勻；拌好的麵條放入容器，撒上芝麻、花生核桃碎、香蔥、碎米芽菜即可食用。
來源：自駕游聯盟微信公眾號
水富文旅
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