近日，四川省花椒產業發展促進會一行赴湖南平江縣考察辣味休閑食品產業，實地走訪麻辣王子、勁仔、雙仔、旺輝等龍頭企業，並與平江縣高新區管委會、平江縣商務局、平江縣休閑食品產業聯合會座談，共商川湘麻辣產業深度合作，推動原料供應鏈與風味技術雙向賦能。
平江是「中國辣條之鄉」，辣味休閑食品年產值近500億元，全國市場佔比超三分之一，產品遠銷160多個國家和地區。當地企業長期大量採購四川花椒，部分搭配甘肅武都花椒，對優質麻香原料需求旺盛。此次考察，正是川湘兩大辣味產業集群的首次精準對接。
考察團先後走進麻辣王子gmp潔凈車間、勁仔食品研發中心、雙仔與琅牌生產線，了解平江辣條、醬乾等產品的原料標準、風味配方與生產工藝。雙方交流探討發現，平江企業對花椒的麻度、香氣、穩定性要求較高，但當前採購多為分散渠道，存在品質波動、成本偏高、價格不穩等痛點。
座談會上，促進會執行會長王明珏重點介紹協會三大核心優勢：一是技術與標準，牽頭制定花椒質量等級團體標準，掌握品種選育、烘乾加工、風味萃取核心技術；二是智庫與資源，聯動四川省農業特色植物研究院、產業專家，為產品研發、風味升級提供支撐；三是產區深度合作，與四川花椒產區展開全產業鏈合作，打通從種植到精加工的穩定供給。
針對平江企業需求，雙方初步達成四大合作方向：一是在平江高新區設立花椒前置倉，實現現貨直供、快速響應，降低物流與庫存成本；二是開展原產地集采精加工，整合四川省優質產區資源，統一採收、標準化加工、定製化供應；三是派駐專家技術團隊，為平江企業提供花椒選品、麻味調配、風味優化指導；四是對接四川調味品企業，在複合調味、辣味升級、健康化配方上開展聯合研發。
平江縣高新區管委會相關負責人表示，此次對接為產業升級打開了新通道。「花椒是辣味靈魂，四川花椒的品質與技術，能幫我們強化正宗麻辣風味、提升產品競爭力。前置倉與集采模式，能有效解決供應鏈痛點，降本增收。」
平江縣休閑食品產業聯合會秘書長童湘平表示，協會將作為雙方合作的橋樑紐帶，牽頭梳理本地企業花椒採購需求清單，建立常態化對接機制，推動集采標準和技術合作等事項的後續磋商，同時計劃7月組織平江辣味企業代表團赴四川重點產區實地考察，深化原料標準與風味技術的雙向交流。
麻辣王子董事長張玉東介紹，「麻辣王子有固定團隊採收季在四川定點採購，但是對複雜的品種、分級、濃殘等也很難精準把控；平江當地很多企業不具備這樣的條件。作為企業方，將積極推進優先選用四川優質花椒，聯合探索更具辨識度的麻辣新品研發，鞏固平江辣味在全國的領先地位」。
業內認為，川湘此次聯動，是原料產區與加工集群的強強聯合。一方面助力四川花椒拓展核心市場、提升附加值；另一方面為平江辣味產業注入優質原料與技術動能，推動「中國辣條之鄉」向高品質、標準化、品牌化進階，有望形成「四川好花椒+平江好辣味」的全國產業協同示範。
封面新聞記者 孫培可
