提起廣州的味道，
人們總先念起
豐富的早茶、溫潤的靚湯、清甜的糖水。
但，這座城的滋味，遠不止於此。
咖啡，這一遠道而來的舶來品，
早已浸潤入羊城的煙火肌理中，
悄然生長、沉澱，
成為刻在城市底色里的另一重風味。
而務實的廣州，
亦成為中國咖啡版圖中
不可或缺的核心力量。
它不量產咖啡豆，卻開出8000多家門店，數量穩居全國第二、華南第一；
它沒有連片咖林，卻包攬全國42%生豆進口量，是全球咖啡進入中國的重要通道；
它低調不張揚，卻鍛造出670億元全產業鏈，帶動15萬人就業謀生；
從創意出圈到設備出海，
從終端消費到上游發展，
廣州，
早已跳出「喝咖啡」的淺層賽道，
這杯穿越兩百年風雨的咖啡，
能在廣州融入煙火，
離不開這座城市的滋養，
更離不開一群默默深耕的咖啡人。
把熱愛
做成不可替代的產業實力
有些熱愛，始於初見。
2008年，大學生木子，在體育西郁藤咖啡（現改名「郁源」），第一次喝到精品雪菲咖啡。
苦澀的口感並未勸退他，反倒深深將他吸引。這家沒有堂食的小店，只賣咖啡豆與設備，店主手執虹吸壺，沸水起落、咖香氤氳，那一幕利落與精緻，深深扎進了他的心底。
回去後，木子花四百多元買下一整套虹吸壺。一顆咖啡種子，就此在心底生根。
彼時的廣州，精品咖啡尚是小眾圈層的浪漫，自家烘焙咖啡館寥寥無幾，沒人看好這條小眾之路，可木子偏要奔赴熱愛。
2012年，他做了一個顛覆人生的決定：
辭去月薪過萬的電商經理工作，入職郁藤咖啡，轉身成為一名咖啡學徒，學習咖啡烘焙與運營，月薪僅有1000元。
不為一時衝動，只為交換最專業的烘焙與運營技術。當時，他給自己的網名取名「dreamhighcoffee」，把夢想刻進名字里，就這樣，他一頭扎進了咖啡的世界。
憑藉敏銳的運營頭腦，他在豆瓣、博客發起「一本書換一杯咖啡」活動，免費贈送手沖咖啡培養客群，硬生生在檸檬茶盛行的江南西，撬開了精品咖啡的市場，培育出第一批精品咖啡愛好者。
2014年，木子傾盡自己積蓄，以市場價1.5倍的租金，拿下江南西紫龍大街的鋪位，開出一家屬於自己的咖啡屋。只因門前那棵玉蘭樹，盛放著他童年的廣州記憶——兒時街頭串成項鏈的玉蘭花、茉莉花，是刻在骨血里的嶺南溫柔，也化作了他店內「爆款」咖啡玉蘭花dirty的清潤香氣；而老廣州dirty里，更是藏著珠江河畔水葡萄、蓮霧的清甜，他把羊城的水鄉煙火，盡數揉進一杯咖啡之中。
江南西的玉蘭樹，成了他夢想的起點。
從社區小店起步，到2018年斬獲tisca國際烘焙賽全國冠軍，木子迎來人生轉折——沒有盲目擴張門店，而是順勢建起烘焙工廠，隨後將廠房擴至順德2000㎡，配齊商用大型烘焙機；
早在2015年，他便在雲南買下土地，潛心做咖啡豆處理法試驗，化身專業生豆買手，深入全球產區發掘小眾豆種，如今年採購精品豆46～50噸，商品豆120～200噸，省外客戶佔比高達67%，更把廣州烘焙的咖啡豆，賣到新加坡、馬來西亞、泰國。
從打工學徒到行業冠軍，從單店店主到供應鏈大佬，木子用十餘年時間，完成了咖啡人的全鏈路蛻變。
而在廣州，像木子這樣紮根行業、深耕細作的咖啡人，數不勝數。
更難得的是，廣州的咖啡學習與培訓氛圍之濃、專業資源之集中，同樣領跑全國，為行業源源不斷輸送頂尖人才。他們帶著嶺南人的務實與執著，不張揚、不浮躁，默默把熱愛，做成了不可替代的產業實力。正是千千萬萬份熱愛，匯聚成廣州咖啡產業的磅礴力量。
廣州咖啡，實力在線
廣州的咖啡，有著紮實而穩健的實力。這份實力，藏在日常煙火里，也體現在穩步推進的產業布局中。
論門店密度——
廣州可謂內涵豐富。全市8000多家咖啡門店，星羅棋布散落全城。珠江新城的快取店早八排長隊，東山口的洋樓小院里咖香浮動，永慶坊騎樓下，咖啡與嶺南風情相映成趣。
天河六運小區，每150平方米就有一家咖啡店，密度冠絕全國，被業內封為「咖啡奧林匹克街區」。無論是連鎖大牌，還是小而美的獨立館，廣州的咖啡門店，早已融入城市的每一寸肌理，成為普通人的日常剛需。
2025年，廣州飲料及冷飲服務（咖啡+新式茶飲）營業額同比增長22.8%，成為餐飲消費最強引擎，增速遠超全市社零平均水平，消費活力一騎絕塵。
論本土風味——
廣州開創咖飲新賽道。即便沒有大規模原生種植，廣州依舊在山野間，育出了獨屬於自己的咖啡味道。
從化深耕咖啡種植七年，在羅洞工匠小鎮荔枝林下，種出帶有清甜荔香的特色咖啡，相關種植實踐更是載入《從化年鑒》。2026年，從化正式確立「咖啡元年」，本土品種「流溪荔夏」培育與地理標誌申報同步推進，以「咖啡+採摘+烘焙+文旅+非遺」的模式，為廣州咖啡添上原生山野香氣。
更絕的是廣州的創意跨界：深諳「食在廣州」的咖啡師，把廣府風物盡數入杯，陳皮冷萃醇厚回甘，涼茶咖啡、牛雜咖啡大膽創新，沒有教條束縛，只有地道的嶺南風味，讓廣州咖啡徹底出圈。
論行業影響力——
廣州的咖啡魅力，正持續吸引著全球目光。白雲金達咖啡飲品城內，提供一站式茶咖開店全案服務的「萬遇水吧」，每月都有二三十批來自全球的海外客商，專程前來學習咖啡特調、採購食材貨源、洽談商業合作，單次合作金額常達數百萬元。
我們在現場見到，北馬其頓的商人不遠萬里，來學習記錄廣州咖啡的調配配方；廣州創意咖啡，被帶到歐美、東南亞。
本土咖啡品牌更是強勢崛起：來回咖啡、緹里咖啡、jpg、paix 等品牌，憑藉務實定價與穩定出品，迅速站穩市場。超過40%的獨立咖啡館藏於廣州街巷，小而美、小而精，讓廣州咖啡始終保有最鮮活的煙火與創意。
千年商都，孕育生機土壤
作為全球唯一兩千年外貿不輟的千年商都，開放、融通、集散、創新的基因，早已深植城市血脈，而這，正是咖啡產業在廣州穩步生長的重要基礎。
這裡是中國咖啡的起源地。
咖啡與廣州的緣分，跨越近兩百年。1836年，十三行靖遠街，開出中國第一家咖啡館「北風與海」；1905年，芳村誕生中國首個咖啡烘焙作坊；華僑歸鄉帶來咖啡飲用習慣，十三行洋商雲集、文化交融，讓咖啡早早在廣州落地生根。廣州，比國內絕大多數城市，都更早接觸咖啡、培育咖啡氛圍。
廣州crema咖啡培訓品牌創始人李陶深耕行業20餘年，他至今仍記得：2003年，廣州小北、建設六馬路，十幾平米的小咖啡店日銷數百杯，24小時咖啡館隨處可見，外籍人士聚集，咖啡氛圍已然濃厚。
這裡是全球咖啡豆進入中國的重要樞紐之一。
白雲松洲歷經三十年培育，成為雲南咖啡南下、全球咖啡進入中國的核心集散地，年貿易額超80億元；金達咖啡飲品城，作為全國首個咖啡飲品主題交易綜合體，集聚200餘家優質供應商，茶咖行業90%以上供應鏈品牌在此紮根，年交易額突破20億元。
廣州坐擁空港、海港、陸港三位一體物流體系，黃埔港、南沙港、白雲機場構築高效流通網路，「即到即檢」48小時通關、空運6小時清關，便利化措施讓全球生豆快速入穗。
2024年，廣州關區進口生豆18.3萬噸，佔全國生豆進口量的42%，是中國咖啡貿易核心，全球生豆進入中國的重要通道。
這裡構建起較為完善的產業鏈。
廣州正在構建覆蓋生豆集散、烘焙加工、設備製造、文創培訓、展會對接、消費服務等的全產業鏈。
在廣州的現代化烘焙車間，給力咖啡年烘焙量突破3000噸，一天可為市場供應36萬杯咖啡，穩定支撐華南六千多家咖啡店的出品；
黃埔智能製造園區內，技諾智能研發的智能咖啡機，整機年產能達26萬台，在全自動咖啡機關鍵模組領域，單條自動化產線年產能接近40萬套。產品出口全球100多個國家和地區，「廣州智造」咖啡設備，走向世界；
咖啡行業盛會正持續打造中，未來，廣州將通過行業盛會打通產業上下游，讓廣州咖啡形成閉環生態，推動經濟乘數效應——每投入1元，就能帶動上下游及文旅消費1.8—2.2元。
這裡是咖啡創業者的熱土。
大灣區超8000萬消費人口，廣州年輕人佔比超65%，人均咖啡消費28杯/年，高於全國均值，消費力旺盛、口味包容。
每年新增咖啡相關創業主體1200—1500家，香港青年、海外創客、本土創業者紛紛匯聚於此。95後香港女生楊宛瑩在南沙搭建生豆一站式服務平台，連接全球21個咖啡產區，她希望，能在這裡實現理想，將咖啡的美好帶給更多人。
向新而行，未來可期
不倚仗原生咖林，不依賴先天稟賦，廣州憑藉千年商都的底蘊、開放包容的格局、逐步完善的產業鏈基礎，煮出滿城咖香，打造出670億元的產業，形成了穩步發展的咖啡產業格局。
面向未來，廣州咖啡產業擁有廣闊的成長空間與更多可能。有廣州咖啡從業人士建議，廣州可在現有良好基礎上，進一步發揮商貿樞紐優勢，持續優化生豆集散、保稅倉儲、物流通關等服務效能，推動全球咖啡資源高效集聚；持續完善咖啡人才培育體系，為產業長效發展注入更充足的專業力量；深化咖啡與鄉村振興、文商旅體的融合創新，不斷拓展消費場景，豐富產業價值內涵，推動咖啡產業實現更高質量、更可持續的發展。
產業的進階，需要平台的助力，更需要共識的凝聚。今年五一，即將到來的廣州咖啡文化季，正是一次凝聚行業力量、激發城市活力、促進交流共生的重要契機。它不僅是一場屬於市民的咖啡體驗，更是廣州咖啡產業鏈接資源、向新而行的重要起點。
一步一腳印，廣州咖啡的故事，正在奮筆疾書；屬於這座城市的咖啡產業新圖景，正徐徐展開。
五一，誠邀您相聚廣州咖啡文化季，以一杯醇香，赴一場屬於羊城的美好之約。
2026廣州咖啡文化季即將啟幕——5月1—5日，天河體育中心南廣場，全國21城咖啡品牌齊聚，以咖啡為媒，融賽事、文創、音樂、青創於一體，共赴一場全城風味盛宴。
全球風味、專業競技、多元碰撞，這個五一，來花城共品咖啡新章。
日期：2026年5月1—5日
地點：廣州·天河體育中心南廣場
文/廣州日報新花城記者：曾繁瑩、趙婉彤
圖/廣州日報新花城記者：蘇俊傑、王燕（部分圖片由受訪者提供）
廣州日報新花城編輯：張宇
