導語：泡腐竹，用冷水泡就錯了，老廚師教你兩個小訣竅，不夾生、時間短
很多人平時比較喜歡吃與豆子有關的食品，像常見的豆腐、豆乾、腐乳、豆皮、腐竹等等，豆子的營養價值很高，用豆子做成的各種各樣的食品統稱為豆製品，在食品行業，很多人將豆製品稱為「素肉」，不僅是因為它有著和肉一樣的營養，而且有著與肉一樣的香味，更重要的是比肉還便宜。就拿咱們平時經常吃的豆製品中的一種腐竹來說，不論將其做成啥菜，味道都非常的美味，而且腐竹可以說比其他豆製品的營養價值更高，畢竟它吸取了黃豆的精華，所以咱們平常應該多吃腐竹，尤其是小孩，能夠促進骨骼發育，腐竹炒肉、素炒腐竹、涼拌腐竹，你喜歡吃哪一種呢？
要想將腐竹做成一道道美味，首先得將腐竹浸泡，浸泡腐竹很多人覺得非常簡單，就像泡木耳一樣，準備一個盆，裡面放入涼水，將腐竹泡到裡面，等一兩個小時就泡好，但是你有沒有發現，很多時候用這種方法泡的腐竹，並沒有完全泡好，裡面還存在硬心，或者有的直接泡爛了，嚴重影響口感，為啥在你看來這麼簡單的泡腐竹會出現這樣的問題呢？其實就是方法沒用對，今天小編就和大家來分享怎麼泡腐竹，而且用這種方法泡腐竹，不僅時間短，還不夾生，特別的管用。
當然腐竹的質量有好有壞，咱們怎麼去區分呢？俗話說得好，一分價錢一分貨，價格貴的腐竹當然質量就比價格便宜的好，另外如果幾種腐竹都在同一價位，那就要看腐竹本身的質量，一般質量好的腐竹折斷後中間是空心狀的，如果是實心的質量就要差一些，最後再聞一下腐竹氣味，如果能聞到濃郁的豆香味那麼質量是比較好的，但是如果能聞到一股硫磺味，那就證明腐竹用硫磺熏過，吃了對人體有危害，通過三個方面去判斷腐竹的好壞，這是第一點。
買到了好的腐竹，就要將其浸泡做成一道道美味，但是泡腐竹用冷水泡就錯了，很多人不懂，最後泡出來的腐竹裡面又硬又夾生。小編今天分享的這個好方法是一位大廚師教給我的，只要掌握好兩個小訣竅包你百分百成功。
訣竅一、溫度。很多人泡腐竹就直接用涼水，其實是不蠻好，泡出來的腐竹大概率會有夾生，用開水泡腐竹也不行，因為腐竹容易變爛變碎，因此需要用35度左右的溫水泡腐竹是最好的，既不會夾生也不會泡爛。
訣竅二、加鹽。盆中倒入35度左右的溫水，再往裡面加一勺鹽，將其攪拌使其融化，然後將腐竹倒入浸泡，加鹽使腐竹能夠快速軟化浸泡，而且還不容易泡爛。
浸泡後的腐竹清洗乾淨，就可以用來做菜了，不管是做涼拌腐竹還是腐竹炒肉，都是特別好吃的，平時小編就特別喜歡吃涼拌腐竹，而且完全吃不出來夾生的口感，因為做冷盤的師傅他們浸泡腐竹就是用上面的方法做的。
如何泡腐竹的方法今天就介紹到這裡，你掌握好了嗎？對此你還有什麼想說的呢？歡迎評論區留言一起交流討論。
