【三餐煙火】酸蘿蔔炒肥腸|簡單好做下飯,藏著平凡日子的香

2026年03月22日21:52:11 美食 1452

不同省份家庭組合

日常美食,每餐都是有辣的和不辣的

【三餐煙火】酸蘿蔔炒肥腸|簡單好做下飯,藏著平凡日子的香 - 天天要聞

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酸蘿蔔肥腸做法:

這道菜酸辣開胃、肥而不膩,是超下飯

  • 主料:肥腸 200g、自製酸蘿蔔 500g
  • 輔料:青椒1 個、姜蒜適量、小米辣(可選)、蔥段
  • 調料:料酒、生抽、老抽、鹽、白糖、胡椒粉、食用油

肥腸預處理(關鍵去腥步驟)

  1. 清洗
  2. 肥腸剪開,用鹽 + 白醋反覆揉搓,沖凈黏液;再用麵粉搓洗去異味,最後清水沖凈。
  3. 鹵煮 / 焯水
  4. 冷水下鍋,加薑片、蔥段、料酒、花椒、八角,大火煮沸後撇去浮沫。
  5. 轉小火鹵煮 40 分鐘(或煮至用筷子能輕鬆戳透),撈出放涼後切小段。

烹飪步驟

  1. 備料
  2. 酸蘿蔔切片 / 條,青紅椒切塊,姜蒜切末,小米辣切圈。

  3. 爆香肥腸
  4. 熱鍋少油,放入肥腸段小火煸炒,炒至肥腸微微焦黃、出油起泡,沿鍋邊淋入料酒去腥。
  5. 炒香配料
  6. 下姜蒜末、小米辣、青紅椒,大火翻炒出香味。
  7. 合炒入味
  8. 倒入酸蘿蔔,大火翻炒 1-2 分鐘,讓酸香融入肥腸。
  9. 調味出鍋
  10. :加 1 勺生抽、少許老抽上色,半勺白糖提鮮,適量鹽和胡椒粉調味;最後放入蔥段 ,翻炒均勻即可出鍋,超下飯。

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