第一次見到萬物生長學術酒館的老闆張天愛時，記者很難將她與「酒館老闆」這個身份聯繫起來——就好像學術與酒館，也很難聯繫到一起。
酒館老闆張天愛
天愛長著一張白凈的娃娃臉，臉上架著一副黑框眼鏡，身材高瘦，說話輕聲細語，周身透著一股書卷氣。「我平時就挺喜歡喝酒的，經常去青島的各種酒館，去別的城市也會特意探店。」她看著自己一手裝修起來的店鋪，笑著對記者說，「後來慢慢覺得光喝酒有點單調，演出那些也大同小異，就漸漸有了這個想法。」
這個想法最終落地，成為青島第一家學術酒吧。而這一切的起點，源於一個財務工作者對酒精與思想的雙重熱愛。
學術酒吧的概念起源於英國的scibar（「science in a bar」的縮寫），最初是英國科學協會的非營利項目，旨在讓更廣泛的公眾在非正式場合中接觸科學知識。學術酒吧從一開始就倡導的，便是在一個非正式場合中，給研究人員或愛好者提供談論其專業知識的機會。
如今，這種模式漂洋過海，在西海岸新區青島理工大學旁，找到了屬於自己的生長土壤。
一場有門檻的「向下兼容」
酒館並非天愛的全職工作，她的主業是一家企業的財務，酒館是利用下班時間打理的。商業模式也並不複雜：活動門票69.9元，包含一杯全場任選的精釀。這筆收入便囊括了請講師的費用以及運營成本。
去年4月，酒館正式開業。回憶起首場活動，天愛仍然興味盎然：「第一講是一位銀行副行長來講脫口秀，他的副業很廣，脫口秀做得很好，還會主持，感染力特彆強。我們本來就認識，第一場就請他來活躍下氣氛。」
此後，每周六晚8點成為固定活動時間，其他時間不定期加場，一周平均舉辦兩次。講台上的主角不斷輪換：有高校教師，有行業專家，也有普通但熱愛分享的有趣靈魂。邀請渠道也五花八門——有熟人介紹，有參與者推薦師長，也有看到小紅書宣傳後主動報名的素人。
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每次課程前，天愛都會對內容把關：ppt需要提前發來審核，天愛還會通過電話溝通，判斷對方的表達能力。「還是需要對大家負責。」她說，「有的人不太擅長交流，有的人上來就講一些很枯燥的內容，大家不需要也不感興趣。你只要講行業里有趣的東西，讓我們能聽懂，吸引大家。如果真的想繼續學下去，可以再加微信深入交流。」在天愛看來，每一場活動都是一扇窗戶，推開它，便可以讓普通人窺見一個行業的風景。
活動現場，天愛與講師調試ppt
聽眾的興趣點也是重要的考量因素。「我們會先在老客戶的群聊里調查下感興趣程度。現在微信群有將近500人，社交平台粉絲差不多1000人左右。如果裡面響應的人很少，這個主題肯定就不太合適。」天愛介紹，每次活動大概有30%的人是老客戶。「但我們每次也不是固定的人群，因為主題不一樣，感興趣的人也不一樣。但每場基本控制在10到20個人，盡量不超過30人，否則體驗感可能就不太好。」
「像是一種信息中介吧。」天愛笑著說道。因為感興趣，所以主動來聽，所以聽得更認真，為顧客提供了一個低門檻接觸各行各業的機會。可能一個搞財務的人，會選擇來聽一場考古講座。這種跨界帶來的驚喜感，是傳統的學習場景難以提供的。
而這恰恰是酒吧的競爭力所在。青島的民謠酒吧、跳舞酒吧很多，但學術酒吧的門檻卻並非誰都能跨過。若交由一些真正做學術的人來操持，很多又會缺乏「向下兼容」的能力。「有一些搞學術的人，對自己領域的東西要求很高，他們會覺得普通聽眾無所謂，不是他們的目標群體。」但天愛希望這裡不是「圈地自萌」。「進了這個門，不管你多專業，或者生活多拮据，大家都一樣，可以平等地表達自己的觀點。」
翻窗出走的「靈魂」
到底是誰在來學術酒館？
純粹來喝酒的人，可能會覺得這裡不夠「嗨」——沒有震耳的音樂，沒有熱鬧的舞池，台上講的是考古或哲學，聽起來多少有點「枯燥」。而真正想在學術上有所精進的人，又可能覺得這裡不夠「深」——一場講座不過一兩個小時，聊的是行業里「有趣的東西」，點到即止，遠不如課堂或研討會來得系統嚴謹。
偏偏是那些「兩邊都不完全對號入座」的人，在這裡找到了歸屬。
與學校組會的討論不同，學術酒館最迷人的地方在於：「喝酒」和學術是並行的，沒有誰高誰低。
這種並置帶來了奇妙的化學反應。在學校或公司開會，環境依然是「學習」或「工作」的延伸，大家帶著「社交面具」，表達會有選擇性、有顧慮。而在這裡，在場的人互相不認識，日常生活完全切割。這種「陌生人」的狀態，反而讓大家能更純粹地進行思想交流，不用擔心觀點被帶入到日常的人際關係中。酒精在其中更是起到了「社交催化劑」的作用——微醺之下，人更容易放下防備，表達更真實、更激烈的觀點。
「上課的時候一般是老師單向輸出，雖然後期也會摻雜一些交流，但課堂是拘束的、有要求的。」 天愛在裝修時特意將原本一層的房間改成了兩層。在二樓可以俯瞰每次講述的全貌，但又保留距離感，不必一定要互動。她希望營造一種「不被要求」但又「能參與交流」的感覺。
這種狀態消解了學習的嚴肅性——讓知識獲取變成一種享受而非任務。人們喜歡「一邊喝酒一邊搞學術」，是因為他們既想要有意義的精神生活，又拒絕枯燥和壓力。他們希望在輕鬆、平等、無負擔的環境里，卸下社會面具，進行純粹的思想碰撞，同時還能找到同類。
天愛觀察，顧客是上班族的佔到60%左右，年齡集中在25到45歲之間。學歷普遍偏高，碩士、博士居多。「甚至有很多顧客都是從城陽、平度過來的，光在路上就要花費三四個小時。」
更多的客源則來自店鋪周邊。附近有三四個小區，酒吧後面有一扇窗戶直通小區，成了老客人的「專用通道」：他們在群里艾特店主開窗，翻進來參加活動，走的時候再從窗戶翻出去，省去繞路的麻煩。
酒館的「後門」
這種歸屬感，讓這裡不再只是一個商業空間，而成了一個可以自由來去的鄰里客廳：客人甚至會相約在酒吧做飯，煮茶，相互分享美食，夏天的時候在門口支起帳篷烤串。
「我們只提供一個平台，其他都是他們自己弄出來的，真正的生命力來自客人自己。」天愛說。
不喜歡被規定，不喜歡被束縛——這正是這一代消費者的消費熱點。
讓萬物自由生長的商業秘方
「萬物生長」——這是天愛給酒館起的名字。靈感來自同名電影。起名的時候，這四個字突然冒出來，她覺得跟酒館的氣質很契合。「在這裡各種話題都可以有，我們也不清楚它會變成什麼樣子。萬物在這裡自由生長。」沒有目的，沒有壓力，想學什麼就學什麼，學到一半不想學了也可以，給大家完全的「精神自由」。
做筆記的顧客
這種自由生長的氣質，恰好擊中了當下年輕人的精神需求。「很多人讀完書，找的工作並不是自己真正感興趣的，有一種落差感。或者工作中缺乏深度的思想交流，感覺無處安放自己的靈魂。」 他們需要一個地方，去延續那種在校園裡才有的、純粹的智識探討，而不只是職場上的利益交換或生活中的柴米油鹽。
在酒吧談論心理學、考古、哲學，這種「無用之用」恰恰是對抗日常瑣碎和功利主義的一種方式。在這裡，他們追求的是一種精神上的「自我實現」和「歸屬感」。
近年來，「學術酒吧」這一城市青年文化現象正在全國悄然興起。據社交平台數據顯示，相關話題瀏覽量已達數百萬，從上海、北京、廣州到成都、南京，越來越多的年輕人在微醺中尋找思想的碰撞。參與者中，既有剛畢業的學生，也有離開校園多年的職場人士——他們走進學術酒吧，是為了「抵抗互聯網時代碎片化信息的潮流」，找回深入思考和掌握知識的能力。
「下班後只會自己回家刷刷微博、抖音，社交圈窄，接收到的又是碎片化的信息，感覺沒什麼意義。」學術酒館的顧客李女士向記者說道。學術酒吧正好解決了這個痛點：為人們提供了一個「將陌生人連接起來的深度話題」的空間。
在商業模式上，萬物生長酒館保持著樸素而可持續的運作方式。酒水定價30到50元一杯，選品都是國內精釀節獲過獎的酒款，既有品質，又不至於讓參與者望而卻步。在營收方面，高的時候一個月3到5萬，低的時候2萬左右。三個核心合伙人，加上兩位可以諮詢的「外腦」，團隊約定前兩年不分紅。「至少讓這個事情能持續進行下去，而不是分完就沒了。團隊里的人也是很想要把這件事做好，也不會很著急拿到營收。」
對於未來，天愛有更大的想法。「肯定不是奔著一家店去的，我想要去做連鎖，不止在青島。整個社會都需要深度思考的氛圍。」
從英國的科學酒吧，到社區里的萬物生長酒館，模式在變，空間在變，但內核始終如一：讓知識走出象牙塔，讓思考進入日常，讓每一個無處安放的靈魂，在精釀杯里找到屬於自己的「嗨聊」。
來源：大眾新聞
