一、 黑芝麻流心餡
食材:
1、湯圓皮：250g糯米粉 ,180g開水
2、黑芝麻餡：50g黑芝麻粉 ,25g糖, 50g黃油,15g溫水
步驟：
1、黃油微波爐化開，倒入黑芝麻粉,糖拌勻，再加溫水繼續攪成糊狀。拌勻後放冰箱冷凍至少2小時,冷凍好後分成小劑子，繼續凍著備用。
2、開水沖入糯米粉，先用筷子攪成絮狀，再手揉成光滑麵糰。醒面時蓋好保鮮膜或濕布，防止風乾開裂
3、麵糰分成小劑子，搓圓壓扁，包入凍硬的芝麻餡。包好收口捏緊，再輕輕滾圓
二、花生芝麻餡
食材:
1、芝麻餡:熟花生，黑芝麻，核桃共145克，豬油50克，白糖25克，蜂蜜10克
2、湯圓皮:糯米粉250克，開水180克，玉米油10-15克
步驟:
1、把熟花生，黑芝麻，核桃，白糖放入料理機中打碎，然後放豬油和蜂蜜攪拌均勻，搓成7-8克的圓球放冰箱冷凍30分鐘。
2、開水沖入糯米粉，先用筷子攪成絮狀，再手揉成光滑麵糰。醒面時蓋好保鮮膜或濕布，防止風乾開裂
3、麵糰搓成15克一個的圓球壓扁，包入餡料，虎口捏緊收口，搓成圓形，撒點糯米粉防粘。
三、豆沙餡
食材:
1、水磨糯米粉200g 溫水150g
紅豆餡 240g
2、湯圓皮：250g糯米粉 ,180g開水步驟
步驟:
1、糯米粉加入溫水，和成團,如果揉好的麵糰非常粘，加點干糯米粉至不粘手狀態即可。蓋好保鮮膜，醒20分鐘。
2、豆沙餡分成 12克一個 共分20個搓球。
3、面分成小劑子，滾圓，中間按個坑，把餡兒放進去，收口收緊，放在保鮮膜上。都包好後冷凍即可。
四、蘿蔔絲鮮肉餡
食材:
1、糯米麵糰糯米粉 160克，開水 130克
2、餡料：蘿蔔 300克，肉餡 200克，干香菇 7朵，香蔥 3-4根,生抽,蚝油，老抽，鹽，雞精，十三香
步驟:
1、先來處理蘿蔔，蘿蔔洗凈、去皮、擦成絲，涼水入鍋蘿蔔絲一起放入，煮兩分鐘,撈出晾涼，再擠干水分
2、肉剁成肉末,鍋中倒油，加入肉末炒至變色，依次加入生抽、老抽、蚝油翻炒均勻，翻炒均勻加入香菇末翻炒一會盛出
3、攥干水分的蘿蔔絲里，加入鹽、雞精調味，然後加入炒好的肉餡（不用放涼），再加入蔥末拌勻即可
4、糯米粉，加入開水，邊加邊攪拌，無乾粉狀態下手揉成光滑麵糰，約揉4-5分鐘即可成團
5、麵糰切成劑子，先團成圓形，再像做窩窩頭那樣，大拇指扣一個洞一邊旋轉一邊團成更大的窩狀，包入餡料，再一邊旋轉一邊虎口收緊，最後形成帶尾巴的圓形，將尾巴揪掉，再團成圓形即可
五、薺菜肉餡
材料：
1、水磨糯米粉 200克,熱水 140克左右
2、餡料：薺菜 500克,豬肉 500克,雞蛋 1個,鹽 1小匙,糖 1小匙,生抽 1大匙,胡椒粉 1/4小匙,香油 2-3大匙
步驟：
1、薺菜擇乾淨黃葉、老根，用清水浸泡，漂洗乾淨。鍋內水燒開後下入薺菜焯水，翻一下馬上撈起，撈起後立刻放入放入冷水盆中用流動的水浸泡涼透,將冷透的薺菜擠干水分，切成碎末
2、豬肉剁成肉糜，豬肉最好是3分肥7分瘦，吃起來口感比較好
3、肉糜中放入雞蛋、生抽、鹽、糖、胡椒粉，沿著一個方向攪拌攪拌至肉餡起膩、上勁的狀態，腌制2、30分鐘備用
4、把薺菜末放入肉餡中，淋上2-3大匙芝麻香油，順著一個方向攪拌均勻，餡料就做好了
5、糯米粉，加入開水，邊加邊攪拌，無乾粉狀態下手揉成光滑麵糰
6、揉好的麵糰分成小擠子用擰乾的濕布蓋好，防止風乾，做一個拿一個~
7、包入薺菜肉餡，往上收起，捏緊封口，搓圓即可，
最後煮湯圓:
1. 鍋里水完全燒開再下湯圓。
2. 下鍋後用勺背輕輕推一圈，防止粘鍋底。
3. 大火煮到全部浮起來，再煮 2–3分鐘。
4. 浮起+體積變大=熟透。
5. 速凍湯圓：不用解凍，直接煮，浮起後多煮1分鐘。
