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春節期間，南方不能少的傳統美食是它，寓意好還特好吃
新年快樂！馬到成功、馬上有錢，年節期間南方最不能少的一種傳統美食是什麼你知道嗎？那就是大家熟悉的年糕，年糕的做法並不是只有「打糕」的一種做法。還有用蒸的一種做法，它象徵蒸蒸日上、步步高所以很多地方年節期間都會備上一些。
除了日常食用之外還用於「拜拜」也就是祈福，為此今天要把這一種美食的做法分享給大家。讓大家不管在哪都能嘗嘗這一種南方的特色美食，做法簡單大家試試。
傳統甜粿
配方：水磨糯米粉300克、溫水270克、細砂糖80克（可做1個/斤）
製作步驟：
1、製作這一傳統美食一定要提前預備好所需要的東西，這樣做的時候才不會缺東少西的。依照要製作的量把細砂糖倒入盆中然後加入溫水攪拌至糖完全溶化。糖必須攪拌至完全溶化這樣甜度才會一致，有很多人不喜歡太甜這個自然是能理解的。
但作為年節傳統美味還是需要稍微甜一點這樣不僅好吃寓意也比較好，為此這一個方子已經控糖減少了。實際甜度還好，為此不需要再減糖了。
2、之所以需要溫水主要的目的是讓糖快速溶化，且可以溶化的更徹底。接著倒入定量的水磨糯米粉進行攪拌，攪拌至順滑且無乾粉、無疙瘩的狀態然後靜置十五分鐘。讓糯米粉吸收一下水分這樣蒸出來的質感會更好，靜置的期間記得蓋上保鮮膜防止表面風乾。
這邊其實有個要求，糯米的粘性極高做出的口感雖然很好但不好控。按老一輩的做法是必須選擇「陳米」來製作，也就是至少有一年的糯米。這樣的質感蒸出來的質感不僅好，粘性還會降低很多。
3、靜置的時間差不多到了就要準備好模具了，模具依照方便去準備。我記得我兒時家裡都是用一些淺薄的碗來蒸，或是一種類似不鏽鋼小小的圓模。不管是什麼記得必須抹上油進行防黏處理，油並不是所有的油都能用。必須是玉米油或者是色拉油也就是無色無味的油，這樣做出的甜粿才不會有味道。
4、抹好油之後倒入糯米漿，然後拿起模具震動幾下把裡面的氣泡震動出來再用牙籤戳破。這時把水燒開再放入蒸籠進行蒸制，大火的狀態之下需要蒸35分鐘。蒸好之後並不能馬上脫模，必須等到完全冷卻才能脫模。
5、此時的口感是最軟最好吃的時候，但也有人喜歡放冰箱讓其硬一點再切片煎制食用。如果需要用於拜拜一般都會點上喜慶的紅，這樣看起來喜慶一點。
地主小貼士：
糯米粉慢慢攪動必須順滑然後無乾粉、無疙瘩的狀態才行
