央視網消息：一日之計在於晨，早餐吃得好，一天都能充滿活力。早餐不僅是人們喚醒新一天的動力，更能體現城市的「煙火氣」和生活文化。近年來，多地圍繞特色早餐發展豐富多樣的新業態、新消費場景。汕頭是一座以「美食」為文化名片的城市，無論是搭配「靈魂」沙茶醬的牛肉火鍋，還是鮮甜的各式海鮮，講究食材本味是汕頭美食的最大特色。
來到汕頭去哪裡吃地道的早餐？告訴大家一個秘訣，在菜市場附近找准沒錯。汕頭的早餐講究的就是一個「鮮」字！這裡是位於汕頭市金平區的龍眼市場，附近的老街巷弄里藏著不少寶藏早餐店。
進入冬天，一碗熱氣騰騰的豬血湯正是驅散清晨寒氣的最佳拍檔。這家開在居民樓下的早餐店，就憑一碗豬血湯吸引了不少遊客打卡品嘗。
豬血色澤鮮紅、口感嫩滑，湯底通常用豬骨、雞骨、魚骨等慢火熬制，鮮味十足。潮汕人講究「葯食同源」，從豬血湯的配菜就可見一斑，益母草清熱解毒、枸杞葉清肝明目、西洋菜清肺利喉。
在潮汕地區，早餐的選擇多種多樣，有爽滑鮮香的腸粉、酥脆的現炸油條，也有口味豐富的傳統點心，粿汁就是傳統的潮汕早餐。
當地把用米磨漿製成的食物稱為「粿」，粿汁就是米漿片，煮熟之後切幾片滷味，再澆上「靈魂」滷汁，一份營養豐富、咸香爽口的粿汁就完成了。在潮汕地區，老字號粿汁店講究的就是當天現磨的米漿和新鮮出爐的滷汁。
這裡面佐料非常豐富，鹵的五花肉，咸香中又帶一點肉的嚼勁，還有鹵的豆乾、滷蛋，不能錯過的鹵大腸。粿汁本身沒有味道，但是它吸了滷味的湯汁之後非常咸香彈牙。
如果你想要吃得清淡一點，就不要錯過這一份非常清爽的白粥，這個也是這裡本地人最愛的早餐之一。粥要做到「水米分離、米粒微硬不爛」，最重要的是要搭配許多小鹹菜。雖然看著很簡單，但這一口下去滋味非常豐富，既有麻葉的清爽，還有鹹菜的脆，當然還有米香。
早餐店主林女士介紹，食材都是早上從菜市場買了然後當天做。早餐比較簡單一點，有的切一點滷味、滷肉、鹵大腸，還有一些小菜。7時30分到9時這個時間段很多人。 一份腸粉背後的美食匠心
提起潮汕地區的早餐，大家第一印象可能是當地最具代表性的小吃之一——腸粉。在汕頭，幾乎每條街都有一家腸粉店，每一家都有獨特的味道。這其中，米漿的配比和滷水的製作是關鍵。從磨米到澆汁，一份簡單的腸粉背後其實也蘊含著美食的匠心。
腸粉的做法並不複雜，在蒸盤上均勻澆上一層米漿，加入肉類、青菜等配料，大火蒸制1分鐘後迅速取出。薄而透亮的米皮包裹著肉、雞蛋、青菜等餡料，再淋上特製滷水，一份色、香、味俱全的腸粉就製作好了。
想要腸粉皮爽滑而有彈性，米漿的配比至關重要。這其中，新米提供米香，陳米則負責腸粉皮的韌性。兩種米充分洗凈後浸泡到米粒一捏即碎的程度，這個過程通常需要4小時。
腸粉店老闆陳軒豪介紹，米漿里水的比例也很關鍵，他們會根據當天的天氣進行調整，比如天氣炎熱潮濕的時候，就需要少放一點水，不然蒸出來口感就會比較軟爛。夏天還會放一些冰，防止米漿變質。
米漿決定腸粉的口感，滷水則賦予腸粉的「靈魂」。熬制滷水的過程就像煲一鍋老火湯，潮汕腸粉滷水通常用豬筒骨熬制高湯，加入八角、桂皮、草果等香料包，再以生抽、老抽、冰糖等調味。
陳軒豪介紹，大部分香料都要冷水下鍋時加入，再單獨炸蒜頭香蔥油倒入煮沸的醬油里，這樣才能讓滷水的味道更有層次感。
近年來，許多腸粉店在保留傳統製作工藝的基礎上，對食材和口味進行豐富和創新，比如這道「牛肉苦瓜腸」。苦瓜片經過處理後不僅不苦，還增添了一絲獨特的清香，與牛肉的咸香形成絕妙搭配，回味甘甜，十分解膩。
還有的腸粉則加入生猛海鮮，現撈的鮑魚、海蝦、魷魚、螃蟹等，有的切成薄片，有的保持完整形態。米皮在蒸的過程中吸收了海鮮的味道，出爐後只需要淋上一勺特調的海鮮醬油，便能充分激發海產品的鮮甜本味。 一日三餐美食街 文旅消費增流量
通過不斷的創新，現在一份腸粉不再是簡單的早餐，更拓展成了一日三餐皆可食的「網紅」小吃。汕頭不僅以「美食文化」聞名，也是一座海濱城市。既有充滿僑鄉特色的歷史文化街區，又有綿延的海岸線與迷人的海島風光。自然與人文交融，共同編織出獨特的城市魅力。通過「美食+文旅」融合發展，早餐為汕頭帶來的客流量，轉化為了實實在在的文旅消費增長。
吃完早餐，怎麼繼續尋味汕頭之旅？這是一份當地文旅部門製作的汕頭文旅美食地圖，上面標註了當地的一些熱門景點和商圈，跟著它一起來打卡吧！
第一站來到汕頭著名的美食集聚地龍眼南路美食街，這裡全長470米，涵蓋潮汕特色美食、茶飲甜品、創意餐飲等。遊客不僅可以吃上腸粉、粿條等傳統早餐，還能品嘗鹵鵝、生腌等招牌菜肴，以及反沙芋頭、腐乳雞翅等特色小吃。這條24小時不打烊的美食街吸引了來自全國各地的遊客。
幾年前，龍眼南路因幾家老字號餐飲店走紅網路，逐漸聚集起了各類美食。如今，在當地政府的維護和管理下，這裡成為了當地的美食地標。
金平區東方街道黨工委副書記孫堯傑介紹，他們同時對龍眼南路進行了氛圍打造和布設，也增設了這種休息椅，方便市民遊客。在步道上面也規划了可以讓他們經營的區域劃線。遊客吃喝玩樂的時候，能夠有比較暢通的空間打卡、消費。
打卡完網紅美食街，繼續「逛吃」的一天。這裡是汕頭小公園開埠區，這裡有大片的近代騎樓建築群，承載著汕頭開埠的城市記憶和百年商埠的文化底蘊。現在，這裡也成為了非遺美食的集聚地，遊客可以邊穿行於歷史建築間，邊品嘗當地非遺美食，沉浸式感受潮汕文化。
位於小公園開埠區的非遺美食街區，通過特色招牌、主題燈廊、潮劇陳列打卡點等立體化氛圍營造，讓遊客從踏入街區的第一刻，就彷彿進入了一場美食文化展覽。這裡聚合了26家老字號和特色品牌，遊客可以「一站式」品嘗牛肉丸、蚝烙、鹵鵝等當地傳統美食。
沿著小公園附近的海濱長廊散步，可以觀賞海上落日，每到黃昏，不少市民遊客紛紛來此拍照紀念。
從「美食目的地」到「全域旅遊目的地」，汕頭用美食吸引遊客，再用豐富的文旅體驗「留駐」遊客，最後通過精心設計的旅遊動線將遊客「擴散」到更廣闊的區域。
汕頭市文廣旅體局副局長黃麗鳳介紹，2025年前三季度，汕頭接待遊客超過5000多萬人次，旅遊收入達到600多億元，旅遊收入增長13%。旅遊收入增速超過旅遊人次增速，說明消費在提升，實實在在的流量已經轉化成消費增長。
（央視網）
