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近日，江蘇李女士單位發了48個雞蛋，她嫌雞蛋外皮臟就全部清洗了一遍，然後拿抹布擦乾，結果朋友告訴她雞蛋不能洗，洗了之後存儲會壞的很快。
李女士擔心雞蛋變質，連夜將48個雞蛋全煮了，看著兩鍋煮雞蛋又有些崩潰，這麼多雞蛋要吃到什麼時候！李女士其實這麼做純屬多此一舉，好心辦壞事，實際上幾乎所有的食物，只要經過高溫烹飪，根本不用擔心「臟不臟'的問題，烹飪時的高溫可以解決一切問題。
其實不僅僅是雞蛋，還有很多種食材存儲的時候都不用清洗，有時候越洗反而越 「危險」，來看看都有哪些？
一、蛋類
蛋殼表面有層肉眼難見的膠質保護膜，是阻擋沙門氏菌、金黃色葡萄球菌的 「隱形防護服」。水洗會破壞這層膜，蛋殼上的七千多個氣孔瞬間變成 「細菌入口」，把鮮蛋變成 「細菌炸彈」，更容易變質，水洗會摧毀殼外膜，加速變質。
若蛋殼臟，用干布輕擦即可，如果實在感覺上面臟，吃之前沖洗也不遲。
二、生肉
生肉沒必要衝洗，而且沖洗生肉會讓大腸桿菌、沙門氏菌以水花形式擴散，污染 3 米內的廚具和食材。肉經過焯水、烹飪後，高溫會殺滅所有的病菌，無需沖洗。
三、蘑菇
蘑菇類也不建議長時間浸泡，菌類孔隙密集，吸水後難乾燥，烹飪時會變得軟爛無味。正確做法是吃之前簡單沖洗、或者用濕布擦一下就行。
四、剝皮水果類
如香蕉、榴槤、橘子等帶皮水果類，完全沒必要衝洗，而且天然保護層遇水會破損，加速成熟和黴菌滋生。吃前剝皮即可。
五、大米
很多人蒸米飯的時候，會反覆的淘洗大米，其實完全沒必要，而且會洗掉營養，米糠中的 B 族維生素易溶於水，水洗會造成營養流失。選擇預淘洗品種，或直接下鍋煮，口感更緊實更香。
六、根莖類蔬菜
表皮的泥土是天然 「保鮮劑」，如土豆、胡蘿蔔等食材，可以在自然條件下存儲很久，但水洗會破壞保護層，加速腐爛。食用前再清洗也不遲。
七、有「外衣」保護的蔬菜
如洋蔥、洋白菜、大白菜等，存儲的時候也千萬別水洗，水洗後水分滲入，易發芽或霉變。剝去外層干皮，內部乾乾淨淨的，可安心食用。
來源：愛玉門
