來源：Lily美食談
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冬天，這菜使勁吃！一潤腸、二提神醒腦、三強免疫，不懂吃可惜了。南方的冬天也有很多當季的時令蔬菜是不可錯過的，除了蘿蔔、白菜、菜心之外，還有一種蔬菜也是冬季不能錯過的，那就是：兒菜。兒菜在四川、雲南等一帶比較常見，尤其是冬天降溫霜打後的兒菜，口感比其它季節吃起來更脆甜哦，兒菜自帶清香，冬天吃多了肉菜，吃點兒菜非常爽口解油膩，對身體也很好。
冬天霜打後的兒菜，開始進入冬眠模式，植株體內囤積澱粉轉化成糖，吃起來比其它季節更脆甜。兒菜含有豐富的維生素、膳食纖維、兒菜中含有的大量抗壞血酸，冬天吃它可以潤腸排毒、提神醒腦、增強免疫力，冬天遇到別錯過了哦，下面附上了2道兒菜的家常做法：
一、素炒香辣兒菜
食材：兒菜、大蒜、干辣椒、花椒。
1、兒菜處理好，把老的皮去掉清洗乾淨。
2、洗凈的兒菜切成片裝盤待用。
3、辣椒洗凈剪小段、花椒洗凈待用。
4、熱鍋涼油，下入花椒和辣椒一起爆香。
5、下入兒菜下鍋爆炒。
6、將兒菜爆炒至斷生，下入少許的鹽和雞精調味，翻炒均勻即可出鍋裝盤上桌享用啦。
二、臘肉炒兒菜
食材：兒菜、臘肉、生薑、大蒜、小米辣、干辣椒。
1、兒菜處理好洗凈。
2、把頭部老的皮切掉，這樣吃的時候口感更脆嫩。
3、處理好的兒菜切片裝盤待用。兒菜建議先焯水一下，斷生立刻撈起。
4、大蒜、生薑、辣椒和小米辣洗凈切好待用。
5、臘肉洗凈切片裝盤待用。
6、熱鍋涼油，下入蔥姜蒜辣椒一起炒香，下入臘肉炒香。加入炒熟斷生的兒菜一起爆炒。
7、翻炒均勻，加入少許的蚝油提鮮，臘肉有鹹味了，不用放鹽了，可以加點雞精提鮮，翻炒均勻出鍋裝盤即可上桌享用啦。
