新重慶-重慶日報 記者 周盈 張錦輝
在沸騰的火鍋熱氣中，一場覆蓋全產業鏈的行業盛會正在山城上演。10月17日，第10屆中國（重慶）國際火鍋產業博覽會在重慶國際博覽中心開幕。作為重慶火鍋產業的風向標，本屆展會以12萬平方米展出面積、2000餘家參展商、6萬餘款展品，打造出一場覆蓋火鍋全產業鏈的盛宴。
2025年10月17日，重慶國際博覽中心，眾多市民和客商在火鍋食材館品嘗菜品、尋找商機。記者 張錦輝 攝/視覺重慶
記者現場打探發現，本屆展會不僅是行業技術的「競技場」，更是文化交融的「大熔爐」，不僅展現了火鍋產業的蓬勃活力，更成為重慶「火鍋之都」與世界對話的窗口。
火鍋煮萬物
傳統與創新的味覺碰撞
都說「重慶火鍋，一口大鍋煮天下」。走進N7、N8展館的火鍋食材區，一場「食材革命」撲面而來。除了毛肚、黃喉、鴨腸等經典涮品，雲南野生菌、內蒙古牛羊肉、福建海鮮等地域特色食材紛紛佔據C位。其中，來自雲南的繡球菌、滑子菇、金耳銀耳等特色菌菇，憑藉獨特口感和豐富營養，吸引了眾多目光。
「這些菌類平時多用於燉湯，沒想到涮火鍋也別有一番風味。」一位觀眾邊品嘗邊讚歎。雲南某菌類供應商向記者介紹：「這些菌類不僅口感脆嫩，還富含多糖和氨基酸，涮煮後能很好吸附湯底風味。」繡球菌因形似繡球而得名，搭配川渝麻辣鍋底，形成「鮮辣交織」的體驗；而金耳、銀耳被開發成即食凍乾產品，入鍋30秒即可食用，成為年輕消費者追捧的「懶人食材」。
火鍋博覽會現場，來自雲南的繡球菌、金耳銀耳等特色菌菇，憑藉獨特口感和豐富營養，吸引了眾多目光。記者 周盈 攝
國際化食材與火鍋的碰撞同樣令人驚喜。挪威三文魚、澳大利亞牛排、日本和牛、泰國冬陰功湯料、義大利帕爾瑪火腿等「洋食材」，經過巧妙處理成功實現「火鍋化」，為這一傳統美食注入異域風情。
一家日式火鍋展台推出「和牛壽喜燒+重慶牛油鍋」雙拼套餐，服務員現場演示「先甜後辣」的涮煮順序，引來觀眾排隊嘗鮮。「沒想到帕爾瑪火腿涮麻辣鍋，肉香中帶著花椒的麻味，一點也不違和！」市民王女士驚嘆道。
雲端火鍋宴
數字直播打破時空界限
在線下展覽火熱進行的同時，線上直播也同樣精彩。記者看到，多個展台內，主播們手持手機，熱情洋溢地向線上觀眾介紹各類火鍋產品。
「寶寶們看過來，這是我們今年主打的50厘米長的耗兒魚，肉質鮮美，特別適合煮火鍋，今天直播間有專屬優惠！」N7館內，一位主播正對著屏幕賣力推介。
展會現場，工作人員正直播帶貨超過50厘米長的超大耗兒魚。記者 周盈 攝
該企業負責人介紹，展會期間他們組建了5人直播團隊，在抖音、視頻號等平台同步帶貨。「線上直播月銷售額已突破300萬元，產品銷往全國20多個省份，電商渠道已成為重要的增長點。」他表示，直播不僅讓產品直達消費者、擴大品牌影響力，也帶動了線下加盟商的業務。
像這樣的「直播展台」在展會中隨處可見。從底料廠商到設備供應商，眾多企業紛紛搭建直播間，將線下流量轉化為線上訂單。
展會現場，不少展台商家都在進行線上直播銷售。記者 周盈 攝
據了解，主辦方還聯合抖音、淘寶、MCN機構及三農紅人，推出「百萬紅人嗨購直播」活動，將線下展會延伸至線上全域，通過場景化直播構建「雲上博覽會」，以流量賦能產業，實現聲量、銷量與助農品牌的多重收穫。
非遺老字號「添煙火」
文化傳承觸手可及
除了火鍋本身的魅力，位於北室外廣場的「重慶勒座火鍋城」也吸引了眾多人流。這裡匯聚了德庄、劉一手等頭部火鍋品牌，更集中展示了一批重慶非遺與老字號美食，為市民帶來味覺與文化的雙重體驗。
位於北室外廣場的重慶非遺、老字號美食區，吸引市民前來品嘗購買。記者 周盈 攝
「這是我們家族第六代傳人製作的臘肉，用青岡木熏制45天，肥而不膩。」在城口臘肉展台前，傳承人劉大姐一邊切肉一邊介紹。不少市民在展位前品嘗併購買這款臘肉。一位正在選購的市民表示：「這些非遺美食不僅味道好，還能感受到濃濃的鄉土氣息。」
此外，北室外廣場還集結了榮昌鹵鵝、陳麻花、川北涼粉、華明孫記麻辣雞、梁平尹鴨子等非遺與老字號美食，讓觀眾大飽口福。這些美食不僅風味獨特，更承載著豐富的歷史文化內涵，成為此次展會的一大亮點。
非遺傳承人現場演示的「火鍋底料炒制技藝」更是成為熱門打卡點。老師傅手持大鐵鏟，在直徑兩米的鍋中翻炒牛油、辣椒與花椒，濃郁香氣引得市民紛紛駐足。「這是我們家族第五代傳人的手藝，每一鍋都要炒足三小時。」傳承人周師傅介紹道。
