秋天真是來了，天氣乾燥得很，嗓子老是覺得乾乾的，皮膚也緊巴巴的。這種季節，飲食上可得跟著調整調整，不能再像夏天那樣可著勁兒地吃黃瓜、茄子這些涼性蔬菜啦。咱們得多吃點既能清熱潤燥，又能健脾胃的「鹼性菜」，把身體調理得舒舒服服的，安穩度過這個秋天。今天就跟大家分享4種正當季的鹼性蔬菜，還有它們的家常做法，簡單又好吃，可別錯過了哦！
一、空心菜
空心菜可是秋天的「寶貝菜」，別看它普通，營養價值可不低。它屬於鹼性蔬菜，能中和體內多餘的酸性物質，清熱涼血，通便解毒，秋天吃它特別合適。
推薦食譜：蒜蓉腐乳空心菜
1. 一把新鮮的空心菜，摘去老葉，洗凈後切成段，莖和葉最好分開放。
2. 準備幾瓣大蒜，切成蒜末；再取一兩塊腐乳，加少許腐乳汁，用勺子碾成泥狀。
3. 鍋里燒熱油，先下一半蒜末爆香，然後開大火，先把空心菜莖的部分倒進去快速翻炒幾下。
4. 緊接著把葉子部分也放進去，倒入腐乳汁，快速翻炒均勻。等空心菜變軟，沿著鍋邊淋入少許生抽提鮮，再放入剩下的蒜末，翻炒幾下就可以出鍋了。整個過程一定要快，才能保持空心菜的翠綠爽脆。
二、芋頭
秋天是芋頭大量上市的季節，它口感軟糯，營養豐富，是健脾胃、補中益氣的好食材。它是一種鹼性食物，有助於調節身體的酸鹼平衡。
推薦食譜：蔥油芋頭
1. 選幾個粉糯的芋頭，洗乾淨後去皮（處理芋頭時最好戴個手套，防止皮膚髮癢），切成滾刀塊。
2. 切好的芋頭塊放入盤中，上蒸鍋蒸熟，用筷子能輕鬆戳穿就可以了。蒸芋頭的時候，我們來準備蔥油。把小蔥的蔥白和蔥葉分別切碎。
3. 起鍋燒油，油熱後先下蔥白碎，用小火慢慢炸出香味，直到蔥白變得金黃焦香。把蒸好的芋頭塊倒入一個大碗里，趁熱撒上適量的鹽，再淋上剛剛熬好的熱蔥油。
4. 最後撒上綠色的蔥花，輕輕地拌勻，讓每一塊芋頭都均勻地裹上蔥油和鹽味就可以了。
三、南瓜
金燦燦的南瓜是秋天的代表，它性溫味甘，富含膳食纖維和胡蘿蔔素，有很好的清熱潤燥、健脾胃的功效。用它來做餡包餃子，別提多香甜了！
推薦食譜：南瓜三鮮餡餃子
1. 一塊南瓜洗凈去皮，用擦絲器擦成細絲，加少許鹽腌制一會兒，殺出水分後，再用刀稍微切碎一點，擠干多餘水分。
2. 泡發好的木耳切碎，一小段胡蘿蔔也切碎，再準備一點蝦皮和炒熟的雞蛋碎。把處理好的南瓜碎、木耳碎、胡蘿蔔碎、蝦皮和雞蛋碎全部放入一個大盆里。
3. 加入適量的鹽、少許蚝油、一點白鬍椒粉、香油，加入適量的食用油，順著一個方向攪拌均勻，餡料就調好了。
4. 接下來就是按照自己的手法，用餃子皮把餡料包起來，下鍋煮熟就可以享用了。
這個餡料的餃子口感非常豐富，南瓜的清甜，雞蛋和蝦皮的鮮香，木耳的脆爽，融合在一起，味道層次十足。吃起來清爽不油膩，營養也特別全面，家裡大人孩子都愛吃。
四、苦菊
苦菊微微帶點苦味，正是秋天去秋燥的「法寶」。它能清熱去火，抗菌消炎，而且也是一種鹼性蔬菜，秋天容易上火，吃點苦菊再好不過。
推薦食譜：蒸苦菊
1. 苦菊摘洗乾淨，控干水分（這一步很重要，水分太多容易粘黏）。
2. 把苦菊放入一個大盆里，先淋上少許食用油，用手輕輕抓勻，讓每片葉子都裹上一層薄薄的油鎖住水分。
3. 然後分次撒入適量的麵粉（或者玉米粉和麵粉的混合粉），一邊撒一邊抖散，讓苦菊均勻地裹上一層麵粉，像穿上一層薄薄的外衣即可。
4. 蒸鍋里鋪上籠布，水燒開後，把裹好粉的苦菊鬆散地鋪在籠布上，蓋上蓋子大火蒸5-8分鐘。蒸好的苦菊立即取出，倒在盤子里用筷子快速抖散，防止粘在一起。
5. 調個蒜泥汁：蒜臼里放蒜瓣加少許鹽，搗成蒜泥，加醋、生抽、香油攪拌均勻，蘸著吃或者直接倒在蒸好的苦菊上拌勻都可以。
趁著現在它們正新鮮，趕緊給家人做起來吧，清熱潤燥健脾胃，舒舒服服過秋天！您還知道哪些秋天的寶藏蔬菜呢？歡迎在評論區一起分享哦！
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