文/瑞財經 李姍姍
因羅永浩與西貝創始人賈國龍的一場口水戰，預製菜話題熱議不斷。
與西貝同樣宣稱「當天現做，拒絕隔夜」的意式手工冰淇淋品牌——野人先生，也被推上了輿論的風口浪尖。
有顧客發現，野人先生其實是將工廠製作好的、保質期長達6個月的冷凍奶漿運送至門店後，再進行攪拌加工，與其強調的「無添加、採用牧場鮮牛奶和動物奶油」不符，質疑其宣稱的新鮮或許「僅僅是從機器里擠出的那一步」。
另有消費者表示，沒有在野人先生門店裡看到冰淇淋機器，懷疑是半成品。而野人先生客服對此回應稱，冰淇淋機不會在門店前台出現。
所謂意式手工冰淇淋，顧名思義就是區別於工廠流水線製作方式，其製作採用純天然牛奶原料且無任何添加劑，僅加入少量奶油，通過手工輔以機械製作，更低脂、新鮮、健康，但最佳賞味期也更短。
野人先生主打的意式手工冰淇淋，便宣稱是將原料配送至門店後，現場手工做成冰淇淋，由此獲得「現制」標籤。
去年開始，野人先生推廣晚上9點後買一送一的優惠活動，強化「絕不隔夜」的品牌印象。還通過不同口味分時段營銷，一邊傳遞「純手工製作耗時長」的信號，一邊營造飢餓營銷的氛圍。這也是野人先生門店前排隊總是很長的原因。
但上述消費者的質疑似乎都指向了，野人先生與意式手工冰淇淋「新鮮現做」的招牌相悖。
頂著「現制」的標籤，野人先生冰淇淋賣得並不便宜。其小程序顯示，冰淇淋售價為28-38元。其中，爆款產品開心果冰淇淋38元/130g、雙口味冰淇淋38元/155g。因為高售價，野人先生被調侃為「精英冰淇淋」。
相比之下，DQ大杯裝冰淇淋雖然同樣售價31-38元，但分量在370g左右，是野人先生的2倍多。
不過，同樣是雪糕界的「刺客」，鍾薛高走向了破產的邊緣，而野人先生近兩年來卻異軍突起，成了各大商場的新寵。
數據統計，今年2月份，野人先生的全國門店就達到400多家。創始人崔漸為透露，到9月底，已開出門店將會超過1000家。7個月開店超600家。
目前，野人先生門店數量在全國冰淇淋品牌中排第三，超過哈根達斯，僅次於DQ和波比艾斯。
野人先生的前身名為「鮮果會」，創立於2011年，運營主體為北京野人先生餐飲管理有限責任公司，註冊資本100萬元，由崔建維全資持股。
公司成立以來0融資，前不久因在招聘平台發布「財務審計（港股IPO方向）」崗位，被傳將赴港上市，後被崔漸為否認。
實際上，野人先生在成立的前13年里只開了100家店，從2024年開始才得以快速擴張，一年多時間從百店擴張到千店，而這主要得益於新茶飲的發展。
新茶飲狂奔十年，消費者習慣了在商場買一杯奶茶或咖啡，邊喝邊逛，而冰淇淋和茶飲的消費場景高度相似。
「每天喝奶茶，有點審美疲勞了，這時候，冰淇淋就成了最自然的替代選項」。崔漸為說。
而野人先生追趕茶飲行業的方式，是挖走他們的加盟商。
2023年，野人先生從直營模式轉向加盟模式，並將加盟門檻設定為「3年5店」，即3年加盟經驗，且經營過至少5家奶茶店。崔漸為甚至毫不避諱地提到，優先考慮喜茶、霸王茶姬、1點點的加盟商。
崔漸為表示，除個別選址失誤的門店外，野人先生幾乎做到店鋪「0虧損、0閉店」。
據報道，野人先生品牌加盟店比例超過80%，單店成本超60萬元、毛利率超60%，工作人員表示12個月可回本。
不過，快速的擴張也給野人先生的門店管理帶來了不小的挑戰。
「運營門店就像打仗一樣。」崔漸為在一次訪談中說道。
野人先生加盟店數量在短時間內爆髮式增長，品控難度也隨之增大。首當其衝的便是消費者對「現做冰淇淋」口號的質疑，其實際做法存在「預製感」。
此外，消費者對野人先生冰淇淋口味的評價呈現兩極分化，有的稱讚從沒吃過這麼好吃的冰淇淋，也有人直言難吃。以新品五常大米口味冰淇淋為例，有顧客表示「有淡淡米香回甘」，也有消費者吐槽「吃完想吐」。
值得注意的是，野人先生還屢屢出現食品安全問題，多位消費者表示在冰淇淋中吃出塑料、頭髮、蟲子等異物。
