2023年5月，ehb餐廳在上海東平路11號一座法式風格點別墅里熱熱鬧鬧地開了業。
這家餐廳來頭不小，由好利來創始人羅紅的大兒子羅昊，和北歐名廚埃斯本·霍爾姆伯·邦格聯手打造。
開業初期，人均消費定價一度接近一萬元，堪稱上海最貴的北歐餐廳。
就是這麼一家背景顯赫的餐廳，卻在2025年9月28日正式結束營業。
ehb餐廳的名字來源於主廚埃斯本·霍爾姆伯·邦格的名字縮寫。這位來自丹麥哥本哈根的廚師是北歐料理界的傳奇人物。
他在挪威奧斯陸創立的maaemo餐廳，開業僅15個月就獲得米其林二星，2016年更成為北歐地區首家米其林三星餐廳。
餐廳的另一位主角羅昊，作為好利來執行總裁，是名副其實的「好利來公子」。原本一直很低調，卻曾為了女友周揚青，登上戀綜。
作為好利來ceo，羅昊參與過好利來旗下黑天鵝系列產品的研發和品牌打造，也是個很有上進心的富二代。
有句話叫做「不怕富二代紙醉金迷，就怕富二代想證明自己」。
在口罩尾聲開一家人均萬元、連王思聰都說貴的餐廳，顯然羅昊有著自己的野心。
ehb餐廳所在的東平路11號別墅可不是普通地方。
這棟建於1921年的法式風格建築，曾經是中華民國外交官宋子文的舊宅，還被稱為他為蔣宋聯姻準備的嫁禮。
憑藉深厚的歷史底蘊與獨特的建築美學，被列為上海市優秀歷史建築。
餐廳內部設計極為講究，總共三層，使用面積約746平方米。
一樓是tearoom by ehb，白天提供下午茶，晚上則變身雞尾酒吧。
二樓是正餐區，三樓則是休閑空間，用作餐前酒和甜點的享用區。
ehb的用餐流程也別具一格。
顧客先被領到三樓的休閑空間，享用餐前酒和甜點，然後再移步二樓的主餐區享用正餐。
這種獨特的用餐體驗，加上主廚北歐料理界的傳奇背景，讓ehb在開業初期便成為上海高端餐飲的焦點。
開業初期，ehb餐廳可謂風頭無兩。
儘管人均消費高達近萬元，遠遠超過上海多數高端餐廳，但依然一席難求，熱門時段甚至需要提前三個月預約。
在餐飲業界，ehb也獲得了認可。
開業不足半年，ehb餐廳便摘得米其林一星，成為上海首家米其林一星北歐菜餐廳。
駐店女主廚viviane mello也摘得當年米其林指南「年輕廚師獎」。
然而好景不長，曾經的高光時刻並沒有持續太久。隨著時間推移，ehb的人均消費水平逐漸下滑。
大眾點評顯示，閉店前ehb餐廳人均消費已降至2035元，tearoom by ehb人均消費為437元。
2025年9月1日，ehb餐廳通過社交平台宣布了將與消費者暫別的消息。
公告中表示，「因合作戰略調整」，餐廳將於2025年9月28日結束當日營業後正式與大家暫別。
ehb餐廳在公告中強調，這次「暫別並非終點」，團隊期待未來以「全新形態」繼續為消費者呈現美食體驗與服務。
不過，官方並未透露任何關於重啟計劃或經營策略調整的具體細節。
對於閉店原因，ehb餐廳工作人員解釋為「合作戰略調整」。
但外界普遍認為，經營壓力和市場環境變化是更重要的因素。
高端餐飲遇冷背後，是消費者觀念的深刻轉變。
如今，食客們更加務實，不再單純為華麗的擺盤、精緻的裝修和服務買單，而是更看重食物本身的口感和食材的新鮮度。
（ehb餐廳菜單）
對於普通消費者而言，他們願意為真正的美食付出合理價格，但不願為虛無的品牌溢價埋單。
那些過於注重形式而忽視內在品質的餐廳，逐漸失去了對消費者的吸引力。
反向消費潮流的興起也給高價餐廳帶來了新的挑戰。
消費者開始傾向於選擇性價比較高的產品或服務，追求物美價廉的消費體驗。
在這種大環境下，高價餐廳必須做出戰略調整：要麼主動求變，適應新的消費趨勢，要麼固步自封，等待被淘汰。
（ehb的餐品）
面對消費趨冷、客群收縮、成本高企的三重壓力，越來越多高端餐廳通過降價、推平價套餐或副牌來自救。
ehb餐廳的閉店，為高端餐飲行業敲響了警鐘。
隨著中國餐飲消費正在理性回歸，即便高凈值客群也開始關注性價比，不再頻繁為超高單價買單。
多數食客只是「一次性打卡」，難以形成穩定消費。餐廳不得不修改菜單，下調單價以拉寬受眾群體。
考慮到高端餐飲前期投入大、運營成本高昂，目前的戰略調整並非失敗，而是對周期的主動應對。
餐飲行業正處於「第四時代」，市場增速放緩、利潤空間壓縮、消費者更加理性。
這個時代的關鍵詞是低增長、高效率、價值回歸與長期主義。身處這一新時代，品牌不進則退。
就像這幾天吵得火熱的西貝與羅永浩之爭，為什麼羅永浩能拿下90%的支持率？
不是消費者不能接受預製菜，而是不能接受人均一百五的消費，吃的卻是預製菜。
高端餐飲的「寒冬」，並非短期的市場波動，而是消費趨勢的轉變，人們不再為單純的「標籤」買單，而是更關注真實體驗、價值與性價比。
北外灘一家米其林三星餐廳的主廚曾坦言：「過去客人不在乎價格，只在乎面子。現在大家都在乎性價比了。」
這場高端餐飲的寒冬，或許正是行業回歸理性的開始。
資料來源
1.搜狐網：《人均1w，好利來大公子的北歐餐廳停業了》
2.搜狐網：《人均近萬卻難逃停業，好利來太子米其林餐廳緣何折戟高端餐飲市場？》
3.同花順財經：《合作戰略調整 好利來創始人之子創立餐廳ehb暫停營業》
4.cntraveller：《挪威主廚 esben holmboe bang 將在上海開設首家海外分店》
5.新浪財經：《好利來公子創立的ehb餐廳官宣閉店，曾人均消費近萬元》
6.虎嗅網：《人均曾近萬的米其林餐廳，撐不住了》
7.donews：《周揚青羅昊約會 男方為好利來創始人之子》
8.財經網：《因合作戰略調整，ehb餐廳宣布將暫停營業》
9.搜狐網：《人均近萬元也關門了，好利來太子的米其林為啥也干不下去了？》
(小可 老a）
