9月15日，西貝發布致歉信，信中稱：「我們深刻意識到：西貝的生產工藝與顧客的期望有較大差距，沒有滿足廣大顧客的需求與期待」，並稱從2025年10月1日前，西貝全國門店會陸續完成調整，將部分菜品調整為門店現炒現做，「西貝從今以後打明牌，做一個透明的西貝」。
9月15日晚，羅永浩表示，「放棄進一步追究西貝」。
這場轟轟烈烈、引發了無數消費者關注和討論的「羅西大戰」暫時落下帷幕，不過，消費者對預製菜的關注仍未止步。預製菜監管和生產、銷售環節的「透明化」，仍是行業努力的方向。
一個「虐」字再引爭議
在創始人賈國龍數度憤怒回應，堅稱「沒有一道是預製菜」後，西貝終於向消費者道歉了。
致歉信中，西貝承諾將在10月1日前，全國門店將陸續完成九項調整：將大豆油調整為非轉基因大豆油；兒童餐牛肉餅、鱈魚條、吃光光牛肉燜飯牛肉醬調整為門店現場現炒現做；烤羊肉串、豬肉燴酸菜中的豬排半成品、滷肉、手撕椒麻雞、金瓜泥等調整為門店現煮現做，並就保質期問題與上游供應商積極溝通，盡量縮短保質期。
西貝表示，「做飯的圍著吃飯的轉，你說咋好就咋辦。顧客虐我千百遍，我待顧客如初戀」。
西貝發出書面致歉信後，又出來了另一個版本，區別只在於一個「虐」字——在後一個版本中，改為 「顧客『虐』我千百遍，我待顧客如初戀」。
致歉信中用語不慎，又引發了新的爭議。
15日下午，羅永浩對致歉信回應稱「顧客虐你什麼了？顧客都被你打成網路黑社會了，誰虐誰呢？」不少網友在評論區中對「虐」字感到不滿：我們花錢消費，怎麼是「虐」呢？
此前，賈國龍的幾次回應已被稱為「災難級公關」——在接受《中國企業家》雜誌的採訪中，他稱自己已經陷入自證循環，表示「生意可以不做，但是是非問題，誰對誰錯一定要搞明白」。
現在，「誰對誰錯」的問題或許仍有爭辯，但是消費者已經在「用腳投票」，面對下滑的客流量和品牌口碑，西貝不得不做出改變。
門店客流斷崖式下滑
對西貝來說，這場打擊是沉重的。賈國龍向記者介紹，9月10日、11日兩日營業額均減少100萬元，9月12日預計減少200萬至300萬元。
15日晚，羊城晚報記者以顧客身份來到廣州西貝琶洲店，正在晚間飯點的西貝食客寥寥。在記者觀察的17時30分至18時30分，僅有包括記者在內的四桌食客。服務員向記者介紹，客流量確實受到一定影響，周末的客流量下滑三分之一，而工作日就更加慘淡。「工作日本來人就不多，現在就更少了」。
關於網傳「羅永浩菜單」已經下架，該店工作人員介紹在電子菜單中查不到，但仍可以點餐，並提供了「羅永浩點餐小票」供記者參考。
為了重振士氣，西貝於9月12日連夜召開「1.8萬名夥伴跟羅永浩之戰」全員大會，並在會上宣布向一線員工發放500元補貼。該服務員向記者介紹，門店員工已收到補貼。
更關鍵的問題是核心客群流失、品牌形象受損。現場，一位家長攜孩子到西貝用餐，對員工表示：「你們有哪些是預製菜？我們不點預製菜！」，並稱網路言論對他們的消費信心產生了影響。
一直以來，西貝都著力於兒童餐和家庭聚餐場景，在2017年就推出了家庭友好餐廳戰略及七彩兒童餐，並發在布了「家有寶貝，就吃西貝」的口號。西貝官網數據顯示，西貝已服務超2億名家庭顧客，售出4000萬份兒童餐，這場風波，將直接影響這批核心客群的消費信心和購買力。有家長對羊城晚報記者表示：「西貝的兒童餐一直做得比較好，但現在不知道應不應該再去了。」
此外，當西貝的形象和「預製菜」開始關聯，要「解綁」就需要付出更多的努力。在引入門店現炒現做、加強供應鏈管控、實現流程透明化方面，西貝將投入更多的成本。據《21世紀經濟報道》消息，截至2025年5月，西貝營收處於下滑區間，上半年的平均利潤率為5%。
這場改變，對西貝來說挑戰和風險重重。
國標有望出台
「羅西大戰」將預製菜問題擺到台前——風波之後，預製菜的標準、知情權和選擇權應該如何落實，監管部門又該如何介入預製菜的監督和管理？
預製菜國標有望出台。據第一財經消息，國家衛健委主導的《預製菜食品安全國家標準》草案已通過專家審查，即將向社會公開徵求意見。
據悉，國標條款更聚焦「安全底線」，為監管執法提供直接依據。國標草案對預製菜的分類、原料、加工工藝、貯存運輸及檢驗方法作出了統一規定，並首次提出「不添加防腐劑」等強制性指標。屆時，預製菜「身份」將有統一說法，餐飲門店是否使用、如何使用預製菜，也將首次納入強制信息披露範疇。
消費者對預製菜的知情權和選擇權也是關注焦點。廣東大同律師事務所執行主任朱子奇律師在接受羊城晚報記者採訪時表示，消費者的知情權是法定權利，餐廳有法律義務標明使用預製菜，以保障消費者的知情權，且披露的內容應當真實、全面、不誤導。
羅永浩宣布「決定放棄追究西貝」，但對於預製菜的關注仍未止步，需要「透明化」的不僅是西貝，更是整個預製菜產業鏈和行業標準。
文、圖丨記者 劉名再
