麵包是很多人的早餐必備，方便食用、節約時間，而且經濟實惠。並且，對於很多「麵包控」來說，每天1個麵包更是「解饞」良方。
不過，麵包你真的吃對了嗎？
01、 麵包和饅頭誰更營養？
基於原料的不同，雖然麵包和饅頭都是富含碳水化合物的主食，但它們在營養上存在較多的差異。從營養上來看，饅頭的熱量、脂肪、鹽的含量都比麵包低，麵包的優勢在於蛋白質含量普遍會比饅頭高。
02、 麵包「吃錯了」有哪些危害？
1
不利於控制血糖
警惕：蜂蜜小麵包、帶餡麵包
這類麵包大多都屬於高GI食物，配料中往往還含有較多的添加糖。常吃它們不僅會增加患齲齒的風險，也不利於血糖的控制。
2
誘發心血管疾病
警惕：手撕包、可頌牛角麵包、椰蓉麵包、巧克力餡麵包
這類麵包大多都含有較高的脂肪，並且，其中含有的脂肪還包括飽和脂肪酸或反式脂肪酸。黃油、椰蓉通常是飽和脂肪酸的貢獻者；起酥油、人造奶油、人造黃油、代可可脂巧克力醬，不僅是飽和脂肪酸的貢獻者，還可能含有反式脂肪酸。
經常吃它們會增加患心血管疾病的風險，也會促進身體炎症反應的發生。
3
不利於控血壓
警惕：肉鬆麵包、芝士麵包、麵包+火腿腸
肉鬆和芝士大多鹽含量不低。麵包中本來也會含有一部分鹽，普通麵包的鈉含量一般為300mg/100g左右，若是再加了較多的肉鬆和芝士，鈉含量會增加不少。經常吃這種麵包，全天鹽攝入量容易超標。
高鹽飲食對控血壓可不友好，會增加患高血壓的風險，高血壓是腦卒中的重要危險因素。
4
長期只吃麵包可能營養不良
很多人忙起來什麼也顧不上吃，直接「炫」1個大麵包，再喝1瓶水，一餐就這樣解決了。長期單一地食用麵包，很可能會導致營養不良，不利於身體健康。
03 、全麥麵包真的全麥嗎？
很多人認為，全麥麵包是比較健康的麵包。不過，市面上全麥麵包質量良莠不齊，有的全麥粉含量很低，也有的添加了糖和油來中和口感。
要想買到真正的全麥麵包，除了看麵包的外觀，還得看好配料表和營養成分表。
真正的全麥麵包，外表不會是白白凈凈的，大多呈現褐色或者深褐色，看起來不光滑、很粗糙，有的還能看到完整的穀物顆粒和麩皮。
配料表中全麥粉/黑麥粉應該排在第一位，如果標註了含量更好；選擇含量≥51%的，這是因為2021年中國營養學會制定了T/CNSS 008-2021《全穀物及全穀物食品判定及標識通則》團體標準，限定全麥麵包中全麥粉含量不得少於51%。
營養成分表中要選擇膳食纖維和蛋白質相對高一些，且鈉含量更低一些的。比如下圖的A款就比B款更值得推薦。
04、 如何挑選1個「好」麵包？
關於如何挑選「好」麵包，有以下5點建議
1.看種類
多選全麥麵包、鹼水麵包、貝果、法棍、大列巴，這些麵包的加工用料較少，基本上麵粉、酵母、水、鹽就能搞定；全麥麵包還能提供更多的膳食纖維、B族維生素、礦物質等營養，飽腹感強。
少選帶餡麵包、熱狗麵包、牛角包、手撕包、椰蓉麵包、肉鬆麵包、蜂蜜小麵包。
2.看配料表
盡量選配料表短一點的，能避開起酥油、人造奶油、代可可脂巧克力、黃油、白砂糖、果葡糖漿的更好。
3.看營養成分表
如果是普通麵包，選熱量和鈉含量相對較低以及蛋白質相對高一些的就好；如果是全麥麵包，還得注意膳食纖維的含量，選高的。
4.選小包裝的
小包裝的麵包比較容易控制食用量，避免一次吃得太多。
5.注意營養搭配
若是想麵包和健康兼顧，那就搭配天然食物，聖女果、水果黃瓜、西紅柿、獼猴桃、橘子、牛奶、無糖酸奶、煮雞蛋、雞腿等都是不錯的選擇。
來源/新華社、科普中國、上海市場監管
