湖南株洲茶陵縣一早餐店因腸粉格外Q彈，生意火爆。然而，沒人料到這舌尖上的美味竟然暗藏「玄機」。
7月29日，株洲警事發布消息，近日，株洲市公安局治安支隊聯合茶陵縣森林公安局、市場監督管理局直奔目標腸粉店。執法人員推開後廚門發現，在昏暗光線中，牆角堆放著一袋袋白色粉末，操作台上2桶米漿散發著異常光澤。
「這是什麼？」面對執法人員的質問，店主黃某（化名）眼神閃躲。當白色粉末被確認為硼砂，1000克違禁物、2桶可疑米漿被當場扣押時，黃某（化名）的沉默，早已暴露其心虛。後續檢測結果顯示：米漿中硼砂含量32.7毫克/公斤，這意味著無數食客在不知情中把「毒」咽進了肚子。
在審訊中，黃某（化名）心理防線崩塌。他坦言，從2024年6月起，為讓腸粉「更筋道、更好賣」，明知硼砂是食品禁用物，仍從某平台多次採購，摻入米漿售賣。「看同行這麼做，以為能矇混過關……」
目前，黃某因涉嫌生產、銷售有毒、有害食品罪被採取刑事強制措施。
硼砂是啥？
硼砂，化學名四硼酸鈉，原本是玻璃製造、陶瓷釉料中的常見工業原料。它能降低玻璃熔點、增強陶瓷光澤，甚至被用作防腐劑。
然而，一些商家發現，將硼砂摻入食品後，肉類製品會變得異常Q彈，米粉、腐竹等也能延長保質期。這種「神奇效果」讓硼砂逐漸淪為食品造假者的「工具」。
硼砂的致命性
硼砂的致命性就在於，吃進體內的硼砂在胃酸的作用下會轉變成硼酸。長期過量食用添加了硼砂的食物，可能會導致硼酸在體內蓄積，影響消化酶，從而引發消化不良、食慾下降、體重減輕，嚴重的還可能會引發腹瀉、嘔吐、休克、昏迷等急性中毒癥狀。
硼砂中的硼作為人體的限量元素，攝入過多可能會引發人體臟器的蓄積性中毒。成人的硼砂中毒劑量是1～3克，致死劑量是15克，而嬰兒僅2～3克就會致死。
因此，我國《食品添加劑衛生管理辦法》明令禁止將硼砂作為食品添加劑使用。
如何識別含硼砂的食品？
識別含硼砂的食品對於保護我們的飲食安全至關重要。這裡提供一些簡單實用的方法來辨別：
加了硼砂的豬肉，摸起來手感十分滑膩，色澤上比正常新鮮豬肉顏色顯得深一些。如果是剛塗抹，仔細看還可能看到白色粉末附著，聞起來有微弱的鹼味。
加了硼砂的腐竹：賣相好，不易發霉變質，且韌度高，久煮不爛。可以在浸泡時注意下，如果水渾濁、有沉澱，腐竹變大、粗糙，就有可能添加了硼砂。
加了硼砂的粽子：比正常的粽子吃起來會更有嚼勁，米粒顆粒度比較大，不粘粽葉，剝的時候覺得很滑溜。
加了硼砂的涼皮：口感筋道，表面色澤過於黃亮，而且運輸過程不易碎。
加了硼砂的米面製品：加了硼砂的米面製品辨別起來並不容易，主要靠看和摸。用水把麵皮弄濕後有滑膩感，說明添加了硼砂。
如果硼砂撒得多，手觸時還會有硼砂微粒粘在手上，並能嗅到微弱的鹼味。
使用pH試紙進行測試也是一種有效的方法。將試紙沾在疑似含硼砂的食品上，若試紙顏色發生改變，尤其是變成藍色，表明食品中可能添加了硼砂。
來源 央視網、羊城晚報、株洲警事、南方網、人民網
責任編輯 呂世成 陳潔
責任校對 李鴻睿
主編 嚴雲
終審 編委 陳潔
