本文來源：時代周報 作者：阿力米熱
夜裡十一點，夜市裡熱氣蒸騰，空氣都帶著焦香。
香氣從街邊的燒烤攤而來。鐵網被烤得通紅，師傅左手翻著牛油，右手撒把現磨的辣椒面，火星子「噼啪」濺在圍裙上。
每一個操作步驟，都有師傅自己的想法。但是，這即將被岳陽烤成了一門專業。
據岳陽發布消息，岳陽開放大學與岳陽市燒烤協會聯合成立「岳陽燒烤研究院」，開展相關專業的人才培養。
按照人力資源和和社會保障部消息，「燒烤料理師」已被明確納入「中式烹調師」職業之內的新工種。換言之，這是一份基於現實需求、具備成長空間的職業，拓寬的不僅是個體職業發展路徑，也在整體上拓展就業容量。
實際上，岳陽想要的可能不止如此。
近段時間，岳陽發布了提振消費的若干措施，當中提到要培育「岳陽燒烤」地理標誌產品，支持、指導申請和註冊「岳陽燒烤」國家地理標誌商標。
按理來說，岳陽不缺標籤：坐擁岳陽樓、洞庭湖這樣的頂級ip，此舉為何需要想打「燒烤牌」？除了擴大就業面、擴容消費，岳陽還想要什麼？
為什麼是燒烤？
岳陽燒烤，起源於20世紀80年代的廟前街區。當時，幾盞炭爐、幾把孜然，就能讓這條老巷夜夜飄香。
岳陽市燒烤行業協會會長孟引帥告訴時代周報記者，這裡最早的燒烤攤是新疆老闆開的，後經湘菜風味的融合與改良，形成了獨有岳陽味道的燒烤。此後，小攤變門店、門店成連鎖，逐漸普及至全國。
燒烤與生俱來的煙火氣，讓它迅速成為親友圍爐夜話的天然社交場。再加上湖南豪放火辣的夜宵文化，燒烤便自然而然地融入了岳陽的日常。
據岳陽市燒烤行業協會統計，目前岳陽的燒烤門店超2000家，從業人員5萬餘人，年產值超20億元。
特色燒烤 圖源：圖蟲創意
對一座城市而言，這無疑為其注入了活力，但燒烤與城市聯結所催生出來的，遠不止於此。
最近的例子是淄博燒烤。
2023年3月，淄博燒烤因「大學生組團到淄博擼串」的話題火爆出圈，吸引了大量遊客前來打卡。數據顯示，僅3月份，淄博接待外地遊客數量達到480多萬人次，超過淄博常住人口總和，同比增長134%。
從最直接的消費數據看，2023年一季度，淄博實現社會消費品零售總額313.6億元，同比增長8.3%，增速高於全省、全國。對比同年1—2月數據，3月份的消費直接拉高了一季度的消費增速。
激增的遊客直接拉高了旅遊收入。數據顯示，2023年淄博旅遊收入達630億元，約佔淄博當年gdp總量的14%。
中國勞動關係學院文化和旅遊政策研究中心副主任翟向坤接受時代周報記者採訪時說，燒烤自帶的煙火氣和與社交屬性，極易在社交媒體上形成話題傳播。這能為城市帶來巨大的、低成本的線上曝光，吸引遊客打卡，迅速提升城市知名度。
「其次能帶動即時消費與夜經濟。燒烤是夜間消費的主力軍，能顯著拉動餐飲、酒水、食材供應鏈、交通、住宿等相關消費。」翟向坤說。
這為岳陽激活城市的消費潛能、提高城市吸引力等方面提供了可借鑒的經驗。
岳陽市岳陽樓景區 圖源：圖蟲創意
今年7月初，岳陽印發的《岳陽市提振消費若干措施》提到，要培育「岳陽燒烤」地理標誌產品，支持、指導申請和註冊「岳陽燒烤」國家地理標誌商標。此外，近年來岳陽還舉辦了岳陽美食周·啤酒燒烤節、岳陽燒烤技能大賽等活動推廣岳陽燒烤、提升文旅活力。
「美食是旅遊體驗的核心要素之一。特色燒烤可以成為吸引遊客的理由，並與其他旅遊資源（景點、文化體驗）結合，形成『美食+文旅』的深度游線路，延長遊客停留時間，提升旅遊綜合收入。」翟向坤說。
對於岳陽成立「燒烤研究院」、推動「燒烤料理師」職業化評職稱的舉措，翟向坤認為這不僅培養人才，更向市場傳遞「專業、正宗、高品質」的信號，塑造岳陽燒烤的品牌形象，從而提升城市的吸引力。
據了解，岳陽燒烤研究院首批計劃三年內培養1000名兼具理論素養與實踐技能的「岳陽燒烤新匠人」。同時，還將聯合將岳陽燒烤行業協會制定《岳陽燒烤行業標準》《岳陽燒烤行業人才等級評定標準》，編製《岳陽燒烤產業發展規劃》，共建面向全國的「岳陽燒烤產業園」。
「燒烤職業化與標準化的背書，在美食ip中是具有開創性的。通過研究院推動標準化的工藝和核心配方，確保品質底線和基本風味統一，同時鼓勵在統一框架下的特色創新，挖掘文化內涵，保持品牌的活力和新鮮感。」翟向坤說。
不止燒烤，不止文旅
論文旅資源，岳陽坐擁洞庭湖、岳陽樓標誌性景觀，曾因《岳陽樓記》一文名動天下。論美食，小龍蝦更是一張「城市名片」。湖南小龍蝦產量全國第三，岳陽貢獻了近三分之一的產量。
已經擁有眾多名片的岳陽，為什麼還要打「燒烤牌」？這樣的布局下，岳陽實際想要什麼？不妨從其經濟發展尋找答案。
從經濟實力看，岳陽連續26年穩居湖南省經濟第二城。2024年岳陽gdp首次突破5000億大關，達5127.66億元。放在全國範圍看，這一成績居於全國城市60強，擠進中部地區10強。
從產業看，石化產業和臨港產業是岳陽的優勢所在。數據顯示，石化產業是岳陽首個千億產業，產值和稅收分別佔全省60%和70%，在經濟中有著舉足輕重的地位。
與此同時，依託洞庭與長江水道這一地理優勢，岳陽的臨港產業也極具競爭力，城陵磯港便是其中的突出代表。該港不僅是湖南唯一通江達海的港口，還是全球港口50強、長江八大深良港之一。
這些產業雖為岳陽打下厚實家底，但不容忽視的是，傳統產業升級步伐相對緩慢，再加上省會長沙的「虹吸效應」，岳陽面臨著人口流失的現實挑戰。
馬路上的行人 圖源：圖蟲創意
時代周報記者梳理髮現，岳陽常住人口從2010年的574.61萬人逐年下跌到2024年的498.75萬人。若不考慮人口出生率、死亡率因素，岳陽的常住人口下跌幅度在全省僅次於邵陽，排名第二。
要吸引人口迴流與集聚，培育新興產業、擴大就業面、提升城市吸引力就是重要路徑。
在翟向坤看來，岳陽以燒烤為切入點正是可行方向。燒烤本身產業鏈條綿長，從食材供應（農業、畜牧業）、調料生產、餐飲設備製造，到物流運輸、餐飲服務、文旅導覽等，每個環節都能為岳陽創造大量靈活就業和創業機會。
以此為基礎的文旅驅動，能顯著提升本地就業韌性。尤其在服務業領域，還能有效激活本地與外來的消費內循環，在一定程度上優化本地生活環境。這些作用疊加起來，有助於緩解人口外流壓力，特別是能為本地中青年提供更多元的就業和創業選擇。
「但我們也應清醒認識到，文旅驅動無法替代實體產業的根本性作用。尤其是先進位造業和現代服務業，在創造高質量就業崗位、提升城市綜合競爭力和居民收入水平方面，有著不可替代的價值。」翟向坤說。
這就意味著，文旅相關的產業是岳陽經濟拼圖中的重要一塊，它需要與其他產業發展、城市功能提升、營商環境優化、公共服務改善等戰略協同推進，這樣才能更有效地解決人口與就業問題，為城市發展注入持久動力。
