五一小長假，一部名為《水餃皇后》的電影正在影院熱映。
馬麗飾演的臧健和，用一雙凍裂的手和一口熱氣騰騰的餃子，將觀眾帶回上世紀70年代的香港灣仔碼頭。
銀幕上那個推著木車、在晨霧中揉面的身影，不是虛構的勵志劇本，而是一段真實的人生：
她是「灣仔碼頭」創始人臧健和，一個用半生苦難與堅持熬煮出商業傳奇的山東女人。
1945年，臧健和出生在山東日照五蓮縣許孟鎮，飢餓與貧窮是童年的底色。
3歲父親離家，5歲下地幹活，14歲因大旱乞討，她早早學會用雙手向生活討要尊嚴。
22歲那年，命運短暫地給了她一顆糖：她嫁給了一位援華泰國醫生，生下兩個女兒。
然而1974年丈夫返泰奔喪後杳無音信，三年後她帶著女兒赴泰尋親，卻發現丈夫已另娶生子。
面對「一夫多妻」的婆家，她留下這句話：「我可以忍，但不能委屈我的孩子。」
返程途中，一場意外讓母女三人滯留香港。
口袋裡只剩500港幣的臧健和，擠在4平米的合租房裡，每天打三份工：清晨給病人打針，白天刷廁所，深夜洗車。
一次工傷後，老闆拒絕賠償，她卻只拿回應得的4500元：「尊嚴比錢重要。」
拒絕救濟金的她，甚至教育女兒：「吃救濟會失去鬥志，我們要挺直腰做人。」
命運的轉機藏在朋友的一句無心之言：「你包的餃子這麼好吃，幹嘛不賣？」
1977年冬天，她推著自製木車出現在灣仔碼頭，車上掛著的煤油燈在寒風中搖晃。
第一單生意是一群學生，他們用粵語誇讚「餃子心好」（餡料足），這句聽不懂的方言，成了她堅持下去的火種。
香港人吃不慣北方厚皮餃子，她就閉關三天嘗遍「紙皮餃子」，最終研發出「薄而不破」的秘方，
顧客嫌餡料太咸，她端著小碗挨個試吃調整，女兒因貪玩忘記望風導致攤位被查，警察被那句「叔叔，是我的錯」打動放行……
這些細節被馬麗在電影里還原時，連導演劉偉強都想起母親護著幼子的往事而落淚。
從碼頭工人到寫字樓白領，她的餃子攤前漸漸排起長隊。
1982年，日本大丸百貨提出合作，條件是放棄品牌冠名權。她當場拒絕：「如果我的名字沒了，我就什麼都沒有了。」
談判桌上，這位只有小學文化的女人硬是逼得日方讓步，「灣仔碼頭」四個字從此印上超市冷櫃。
1997年香港回歸前夕，美國食品巨頭品食樂找上門。
面對現代化車間里一億美元的研發預算，她感嘆「找到了老師」，卻堅持保留對品質的絕對控制權。
合作後，她要求每批原料必須經她試吃，甚至因廚師偷工減料當眾發火：「味道變了，還叫灣仔碼頭嗎？」
這種近乎偏執的堅持，讓灣仔碼頭從街邊攤走向世界：1999年銷售額破5億，2001年與美國通用磨坊合作後登陸歐美市場，《華爾街日報》稱其「教會了美國人吃中餐」。
但臧健和始終記得，在青島試種綠甘藍失敗時，她蹲在地里抹淚：「菜心不夠嫩，餃子就不鮮。」
馬麗為演好這個角色，素顏出鏡、增重塑形，在零下5度的片場日包3000個餃子，手指凍出皴裂。
首映禮上，她哽咽著說：「我和臧阿姨都是『打不死的小強』。」
而惠英紅回憶，自己年輕時真在灣仔碼頭買過臧健和的餃子，「咬開時湯汁燙到舌頭，那個味道二十年忘不掉。」
戲裡戲外，這個故事都在回答同一個問題：在資本狂奔的年代，為什麼我們仍需要臧健和？
當預製菜陷入信任危機，當「科技狠活」衝擊傳統手藝，這個拒絕速成、死磕品質的女人，用一生證明了商業最樸素的真理：
品牌不是廣告打出來的，是一口一口餃子包出來的。
2019年臧健和去世時，沒留下豪言壯語，但全港超市的灣仔碼頭餃子被搶購一空。
如今她的故事被搬上銀幕，恰似那碗跨越時空的餃子：
皮薄，是生存逼迫的智慧；餡厚，是尊嚴撐起的脊樑；滾燙的湯汁里，煮沸著一個普通人對抗命運的全部勇氣。
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編輯：小可
作者：老a
