時間過得好快，不知不覺間又要到端午節了，很多朋友在這個時候都喜歡在家裡麵包粽子，再加上親朋好友送的，兒孫們回家過節拎的，以及單位里過節發的，就會導致家裡粽子多到吃都吃不完，每次過完節還會剩下許多，那麼剩下來的粽子要如何保存呢？直接放進冰箱保存就錯了，不僅會讓糯米變干，味道也會怪怪的。
大家好這裡是美食格物，今天就來教大家一招，端午節吃不完的粽子，如何正確把它保存起來，放再久都依然軟糯新鮮。
其實粽子在我們包好煮熟之後，放在冰箱里冷藏一兩天內吃完都是沒問題的。只需要吃的時候重新加熱一下就行。
但是如果包好的粽子是生著的情況，並沒有煮熟，就盡量不要放在冰箱中冷藏。因為糯米經過浸泡之後，如果不及時煮，放的時間長了就會變得特別粉特別碎，煮出來的粽子特別難吃，沒有咬勁。
而裡面的豆沙棗泥類的餡料，由於有糖分，特別容易發酵變質產生酸味。如果是生肉蛋黃之類的，由於蛋白質含量比較高，也是很容易變質的。所以建議包好的粽子一定要儘快給他煮熟，別放冰箱里保存。
那麼這個煮好的粽子，我們要如何保存呢？以前教過您在粽子外麵包保鮮膜的方法，可以鎖住裡面的水分，也可以防止外面的雜味和異味傳染到粽子。這個方法雖然也可以，但是很多人都會擔心保鮮膜長期包在粽子外面，會不會有一些物質慢慢地滲入粽子內部，危害身體健康。雖然說這樣的概率很小，但是也不能完全忽略。
那我今天和您分享的這個方法，安全健康環保，不用任何的工具，就可以很好的把粽子保存住。不僅不會讓裡面的水分流失，同樣也可以達到讓冰箱里的異味雜味不會沾染到粽子內部。
下面我就來教您具體的製作方法：
首先，我們把煮熟的粽子先要完全放涼。接著把粽子放到盆中，往盆中加入一些清水，最好咱們用廚房的直飲水或者是涼白開、礦泉水之類的，畢竟直接接觸食物，用自來水還是有些不放心的。在水中浸泡的時候，您可以往水裡面放一點鹽，這樣不僅可以增加水的滲透力，同時也可以讓粽葉快速吸滿水分，浸泡的時間不用長，三分鐘就行。
泡好之後，先放到冰箱中冷凍10分鐘，把粽子完全凍涼。接著拿出來再放到水盆中沾一下水，只需要1~2秒時間，別太長，不要讓粽子回溫，接著繼續放到冰箱中冷凍。重複之前的步驟，凍15分鐘拿出來沾一下冷水，往複三五次之後，你就會發現粽子外面出現了一層冰殼。
這個就和我們在海鮮市場買的冷凍魚、冷凍蝦一樣，這個步驟叫做掛冰，也叫做鍍冰衣，是一種非常常見的保鮮手段。像是魚類、肉類、海鮮，以及我們平時吃的水餃、粽子，甚至是一些蔬菜都可以通過同樣的方法來達到保鮮的目的。
在食物的外層掛上冰衣之後，可以保證它內部不會有水分流失，同時這層冰衣又是一個很好的保護膜，不用藉助任何外力就可以抵擋住外面的雜味和異味。如果不放心的話，可以多給他沾幾次水，讓他的冰衣厚一點。掛好冰之後，把粽子放到塑料袋中系好口，之後放到冰箱中直接冷凍就可以了。
經過這樣處理之後，粽子可以保存很長時間，而且還不會有冰箱中的雜味或異味。不管什麼時候吃拿出來，只需要用水沖一衝外面的冰衣，把冰融化掉之後，直接把粽子放到蒸鍋里，蒸上15分鐘就可以吃了。這樣保存好的粽子依舊軟糯好吃，跟剛煮出來的一個味。
記得在這裡面二次加熱的時候一定是只能蒸不能煮，因為粽子裡面很大一部分鮮香味都在於粽葉的味道，這種清新的氣味滲透進糯米中非常好吃。但是如果我們二次加熱的時候，粽葉的味道就會溶於水中，會讓粽子的香氣變得寡淡很多，吃起來就不夠香了。
所以我們二次加熱粽子的時候一定要記得，可以蒸，也可以放進微波爐中叮一分鐘，但千萬要記得不能放到水中去煮。
不知道粽子怎麼保存的朋友趕緊試試這個方法吧！那好了，我們今天分享就先到這裡了，感謝您的收看，我們明天不見不散，拜拜。
