餐飲美食，恰恰是世界上最能體現「美美與共」的事物，各取所需，吃開心就好，何需惡言置喙？
「非常反感」「感到噁心」……廣東的「開水和碗」這對cp可能沒有想到，會被這樣推上風口浪尖。
據羊城晚報報道，近日，有抖音用戶針對《細節決定成敗》作者汪中求曾表示對廣東人用開水燙碗的習慣感到「噁心」一事，發表評論意見，引發廣泛熱議。「教授稱對燙碗習慣噁心」的話題，也迅即登上熱搜。
相關短視頻在網上流傳，其中，汪中求表示他非常反感廣東人將經過消毒的碗筷，再用開水重新泡一次，還把塑料紙和泡碗的水專門用器皿盛放，「那個場景非常地糟糕，讓人很噁心」。
燙碗筷的習慣在廣東地區流傳已久，這一餐前儀式，不僅體現了廣東的茶文化，更融合當地的禮儀和消毒殺菌的觀念。一個可能被上億人群習以為常的飲食習慣，被稱「噁心」，包括廣東人在內的廣大網友，也是被這一言論結結實實噁心到了。
記得有一年在廣州過春節，友人邀至一家著名早茶店吃早點，餐前服務員端上一大盆開水，供燙洗碗筷。朋友介紹，這一習慣可能最早源自嶺南茶文化，後來延伸至餐飲。無論高檔餐廳還是大排檔，餐前服務員會上一大盆開水供人燙碗筷。
在廣東，有時燙碗筷往往並非僅為個人，為長輩或朋友燙碗筷有以示尊重之意。燙碗筷的儀式感背後，有著衛生、飲食文化、社交等多重意味。對這樣一種經歷多年、沉澱為生活習俗和飲食文化的習慣，外地人理應保持尊重。所謂入鄉隨俗，無關喜好，只關乎尊重。
嚴格說來，飲食文化有特色之別，並無高下之分。正如有人習慣筷子，有人習慣刀叉，有人喜中餐，有人喜西餐，這都很正常。無論其身份是教授也好、專家也罷，作為個人，燙不燙碗是個人權利，作為知名人物，不意味著可以隨意批駁他人。
不以自我尺度丈量世界，也無需看不慣而非議事物。事實上，餐飲美食，恰恰是世界上最能體現「美美與共」的事物，各取所需，吃開心就好，何需惡言置喙？
生活中，不只廣東人餐前用開水燙碗，在其他地方也大有人在。拋開習俗不論，這其中有沒有一定的合理性？
據報道，南京市場監管部門聯合江蘇某實驗室進行的實驗顯示，當處理條件為水溫80℃、時間為30秒時，菌落總數減少了50%左右。央視一套「生活圈」節目也曾進行測試，結果表明，用100攝氏度的開水燙5秒鐘的餐盤，菌落總數僅比淋洗前下降了不到30%。也有檢測顯示，燙碗能夠去掉殘留的洗潔精。
可見，餐前燙碗筷不僅是習俗，也有一定科學道理，並非全然是尋求心理安慰的「噁心」之舉。即使汪中求所說的是消毒碗筷再用開水重新泡一次的行為，但如果追問為何人們對消毒碗筷也不放心，其實遠比「燙碗噁心」一說有更大的社會價值。
汪中求曾在個人視頻中說，「寬容比自由更重要」。一方面大談寬容，一方面拋出噁心言論，失去了對他人生活習俗的尊重，哪有寬容之相？如此言行不一，又或許知不可為而為之，也就怪不得被輿論一邊倒地駁斥了。這起「翻車」言論，提醒的絕不僅是謹言慎行，還有公共傳播的良知和責任。
紅星新聞評論員 文陽
編輯 趙瑜
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