做涼皮遇到發黏或者開裂？記住這個配方和比例，解決這個問題

麵皮，北方人最喜歡吃的一種麵食之一，尤其在陝西、山西一帶。可以說到是愛不釋手那種喜歡，現在天氣慢慢開始熱了，吃一碗涼爽的麵皮，精神抖擻。涼皮，家裡只要有麵粉就可以做，不揉面，不洗面，簡單幾個步驟就可以解決。涼皮的做法有很多種哦，

大家在做涼皮過程是不是經常遇到涼皮發黏或者開裂？只要做法對了，配方和比例要合理，保證一次就能成功。今天給大家分享一個大師傅做法，免洗版本的，調好麵漿就可以直接去蒸了，方法簡單，很容易成功。蒸好的涼皮，配料根據自己的喜好來搭配，美美的吃一大碗，非常的過癮。現在我就和大家分享了哦，喜好的朋友可以做起來哦。

蒸麵皮食材

麵粉 350克、玉米澱粉 60克、600毫升清水、鹽巴 1勺、紅蘿蔔絲 適量、菠菜 適量、蒜泥 適量

生抽 醋 辣椒面 芝麻 食用油 適量 料子根據自己的口味進行調製

麵皮製作步驟

1、把麵粉和澱粉鹽巴混合

2、加入少一半水，用筷子將面攪至一坨，攪至麵糰上筋沒有大的生粉顆粒

3、再倒入剩下的水，繼續攪拌，充分均勻，麵糊變得順滑，麵糊倒下呈流線狀，麵糊就調整好了，放置25分鐘

4、蒸盤裡刷油，倒入一勺麵糊，麵糊搖勻

5、鍋要提前燒水，將倒入了麵糊的涼皮盤放置在開水上，蓋上鍋蓋蒸1到2分鐘，涼皮起大泡

6、放入準備好的冷水盆中，冷卻，在涼皮的表面上刷一層熟油，把涼皮拿下來就可以了

7、每一片都這樣重複，涼皮就全部蒸好

8、將涼皮捲起來，切成條裝，碗里加上自己喜歡的醬汁，醬料，然後把油燒開了適量往上潑，攪拌均勻，就可以開吃了，非常的Q彈，香辣過癮

以上就是我今天分享的菜譜哦，對這個菜譜有什麼建議的歡迎朋友來分享指導，留下你寶貴的建議。喜歡這道菜的朋友，收藏、分享、關注、留言、點贊，有你的關注就是對我最大的激勵和鞭策，我會做的更好