《山茶油蒸臘牛肉》
一、食材與配料
臘牛肉300克、山茶油15毫升、干辣椒5個、花椒5克、大蒜10克、生薑10克、生抽10毫升、蒸魚豉油10毫升、蔥花5克。
二、製作步驟
1. 臘牛肉洗凈切片，厚度約0.3厘米，干辣椒切段、大蒜切末、生薑切絲。
2. 將臘牛肉片放入盤中，加入山茶油、干辣椒段、花椒、蒜末、薑絲、生抽、蒸魚豉油攪拌均勻。
3. 蒸鍋加水燒開，放入裝有臘牛肉的盤子，大火蒸15 - 20分鐘。
4. 蒸好後取出，小米椒或者是其他比較不辣的紅椒剁碎用熱油熗香，趁熱澆在食材上，撒上蔥花即可。
《紅酒桂花糖醋小排》
一、食材與配料
豬小排500克、紅酒50毫升、桂花5克、冰糖30克、白醋20毫升、生抽15毫升、料酒15毫升、生薑10克、大蒜10克、八角2個、桂皮5克、鹽3克、白芝麻5克、食用油適量。
二、製作步驟
1. 豬小排洗凈剁成小段，冷水下鍋，加入10毫升料酒、生薑5克（切片）焯水後撈出瀝干水分。
2. 生薑切絲、大蒜切末。
3. 熱鍋涼油，油熱後放入冰糖，小火炒至冰糖融化變成焦糖色。
4. 放入排骨翻炒均勻，使其表面裹上糖色。
5. 加入剩餘的5毫升料酒、生抽、白醋、八角、桂皮、薑絲、蒜末翻炒均勻。
6. 倒入紅酒，加入適量清水沒過排骨，大火燒開後轉小火燉煮40 - 50分鐘，至排骨熟透且湯汁濃稠。
7. 加入鹽調味，翻炒均勻至汁水收干，出鍋裝盤撒上干桂花點綴即可。
《玫瑰雙參浸馬蹄》
一、食材與配料
馬蹄10個、人蔘10克、党參10克、玫瑰花膏5克、冰糖15克、清水適量。
二、製作步驟
1. 馬蹄去皮後用模具摳出大小厚度一致、花型一致的塊，人蔘、党參洗凈切段。
2. 將一部分馬蹄塊、人蔘段、党參段放入燉盅內。
3. 加入玫瑰花膏、冰糖。
4. 加入適量清水，蓋上燉盅蓋子。
5. 將燉盅放入蒸鍋中，大火燒開後轉小火慢燉1.5 - 2個小時。
- 燉好的馬蹄擺盤，上面再放上一塊同樣大小的生馬蹄，淋上湯汁，用玫瑰花膏、時芽點綴即可。
