食材準備：豬肉末 200g、青菜（如菠菜、韭菜等）200g、姜蒜 適量、醬油 1大勺、料酒 1大勺、鹽 適量、雞精 適量、食用油 適量、胡椒粉 適量、辣椒（可選）適量
步驟：
1. 食材準備：將青菜洗凈，切成細末。姜蒜剁成末，辣椒切段備用。
2. 豬肉處理：豬肉剁成肉末，放入碗中，加入1大勺料酒、適量鹽和胡椒粉，拌勻腌制10分鐘。
3. 炒香姜蒜：鍋中倒入少許油，放入剁好的姜蒜末炒香。如果喜歡辣味，可以加入辣椒段一起炒。
4. 炒肉末：加入腌制好的肉末，炒至肉末變色，注意火力要中等，避免肉末炒焦。
5. 加入蔬菜：加入切好的青菜末，繼續翻炒。若使用的是韭菜，可以稍微翻炒一下；如果是菠菜等綠葉菜，要炒至蔬菜稍微軟化。
6. 調味：加入1大勺醬油，適量鹽和雞精，繼續翻炒均勻。根據口味可以稍微加入一些水分，保持菜肴的濕潤。
7. 炒至入味：繼續翻炒2-3分鐘，確保肉末和蔬菜充分混合，味道融合，出鍋前再根據口味加一些胡椒粉調味。
8. 出鍋裝盤：當肉末和蔬菜完全熟透，且味道濃郁時，關火，盛出裝盤。
芥菜炒鱗蝦
【材料】：芥菜1棵，鱗蝦100克，鹽適量，料酒1勺，生抽1勺，油，姜
【做法】：1、芥菜去掉根部和老葉，清洗乾淨放開水中焯水後撈出切碎，鱗蝦用清水沖洗乾淨。
2、鍋中熱油，放入薑片煸出香味，放入鱗蝦翻炒後加入料酒炒勻，放入芥菜一起翻炒均勻，加鹽，生抽調味炒勻即可。
腌篤鮮
食材準備：腌肉（五花肉）300g、排骨 300g、乾貝 適量（可選）、老母雞 1隻（或雞胸肉）、竹筍 200g、枸杞 適量、姜 3-4片、料酒 1勺、生抽 適量、鹽 適量、香蔥 適量、白鬍椒粉 少許
步驟：
1. 食材準備：將腌肉（五花肉）、排骨、雞胸肉分別洗凈，切成適當的塊狀。竹筍削去外皮，切成薄片。乾貝泡軟備用。姜切成片，蔥打結。
2. 腌肉處理：腌肉切成大塊，用清水洗去表面鹽分，放入鍋中加冷水，燒開後撈出，瀝干水分。
3. 煮湯底：鍋中加入足夠的清水，將腌肉、排骨、雞胸肉、乾貝和薑片放入鍋中，加入1勺料酒，開大火煮沸，撇去浮沫。
4. 慢燉湯底：將鍋中的湯料轉小火慢慢燉煮，保持鍋內的湯保持輕微的沸騰，燉煮1-1.5小時。湯料燉得越久，味道越濃郁。
5. 加入竹筍：將竹筍放入鍋中，與肉類一同燉煮，繼續小火燉煮30分鐘，讓竹筍的鮮香味完全融入湯中。
6. 調味：加入適量的生抽、鹽，輕輕攪拌均勻，再燉煮10分鐘。根據個人口味，可以適量調整鹽的量。
7. 裝盤與上桌：最後加入枸杞，輕輕攪拌，再燉煮5分鐘，出鍋前撒上蔥花，點綴香蔥後就可以上桌了，享受這道濃郁的腌篤鮮湯。
紅燒牛肉
準備食材: 牛肉、土豆、胡蘿蔔、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉。
做法步驟:
1、牛肉切小塊下鍋焯水，接著薑片和料酒去腥，焯水以後，再撈出瀝干水分備用。
2、準備好胡蘿蔔和土豆，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入冰糖炒融，接著加入牛肉一起翻炒均勻，裹上糖色。
3、然後放入蔥姜蒜、桂皮、八角、香葉和豆瓣醬炒香，接著加入料酒、生抽、老抽、蚝油和食鹽一起翻炒均勻。
4、接著往鍋里加入適量的清水大火煮開，然後轉移到砂鍋燉煮二十分鐘，再倒入土豆和胡蘿蔔繼續燉煮。
5、繼續煮十分鐘後，撒入一把蔥花點綴，即可出鍋開吃。
四季豆炒肉
準備食材: 四季豆、瘦肉、蒜末、小米辣。
做法步驟:
1、瘦肉切成薄片，然後加入料酒、澱粉、生抽、老抽和花生油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。
2、四季豆清洗乾淨切薄片，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入瘦肉煸炒油煎。
3、煸炒至變色後，再加入蒜末和小米辣炒香，接著倒入四季豆一起翻炒均勻，然後加入食鹽和白糖調味提鮮。
4、最後再淋入少許的清水一起大火翻炒，炒至四季豆斷生入味以後，即可出鍋開吃。
山藥玉米拍排骨湯
準備食材: 排骨、胡蘿蔔、玉米、山藥、薑片、蔥段、紅棗、薑片、蔥段、蔥花。
做法步驟:
1、排骨剁成小塊下鍋焯水，接著加入姜蔥和料酒去腥，焯水以後，再撈出瀝干水分放入燉鍋中。
2、胡蘿蔔去皮，然後和玉米一起切成小塊放入燉鍋中，接著加入紅棗、薑片和適量的清水，再中小火燉煮一個小時。
3、然後把山藥去皮切小塊，接著倒入燉鍋中繼續燉煮。
4、繼續燉煮半個小時後，再加入食鹽調味提鮮，接著撒入一把蔥花點綴提鮮，即可出鍋開吃。
山藥薏米排骨湯
準備食材:山藥，薏米，排骨，胡蘿蔔，薑片。
做法步驟:
1、排骨剁成小塊，清洗乾淨血水，冷水下鍋焯水，放入料酒和薑片去腥，煮開後撇掉浮沫，再將排骨撈起來，清洗乾淨浮沫。
2、山藥和胡蘿蔔削掉外皮，清洗乾淨切成小段。薏米清洗乾淨，放入鍋中翻炒煮至微黃，然後盛出來備用。
3、將排骨、薏米、胡蘿蔔、山藥和薑片放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮五十分鐘。
4、燉煮好了之後，加入適量的食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，即可出鍋開吃。
山藥炒木耳
食材準備：山藥、木耳、青椒、蔥姜蒜、鹽、生抽、食用油
做法：
1. 山藥去皮切片，放入清水中浸泡防止氧化。木耳泡發洗凈，青椒切塊，蔥姜蒜切末。
2. 鍋中燒開水，放入山藥片和木耳焯水，撈出瀝干水分。
3. 熱鍋涼油，放入蔥姜蒜爆香，加入青椒塊翻炒。
4. 放入山藥片和木耳繼續翻炒，加入鹽、生抽調味，翻炒均勻即可。
土豆燒排骨
食材準備：排骨、土豆、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、料酒、生抽、老抽、鹽、冰糖、食用油
做法：
1. 排骨剁成小塊，冷水下鍋，加入蔥姜、料酒，焯水去腥，撈出洗凈。
2. 土豆去皮切塊，用清水浸泡防止變色。
3. 熱鍋涼油，放入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉爆香，加入排骨翻炒。
4. 加入生抽、老抽翻炒上色，放入冰糖炒出糖色。
5. 加入適量清水，大火燒開後轉小火燉煮 30 分鐘左右，放入土豆繼續燉煮 15 分鐘。
6. 最後加入鹽調味，大火收汁即可。
以上九道家常菜做法簡單，營養豐富，適合初春時節食用。希望您能通過合理的飲食，增強體質，提高免疫力，度過一個健康美好的春天！
