來源:美食探索家
雞肉菜在全國各地都非常流行,無論是雞湯白切雞還是黃燜雞,都讓人愛不釋手,而山東臨沂這邊愛吃的就是炒雞,可以說臨沂地區的雞沒一隻能活著離開,因為都被當地人給炒了,當然現在人們工作越來越繁忙,沒時間在自己家裡炒雞,在外吃炒雞也是不錯的選擇,不過一定要選擇一家乾淨衛生物美價廉的炒雞店。
這家的雞肉不是選用老雞來作為主料的,一道炒雞不光要考慮它的味道,也要注重品質,用老雞的話會容易讓雞肉咬不動,感覺像是在打仗一樣,而用子雞就不一樣了,炒出來的雞肉非常入味,肉質鮮嫩,要做好這道菜也是非常有講究的。
小攤位,大智慧
這家炒雞店連店鋪都算不上,勉強稱之為攤鋪,一兩個操作台就是所有的家當了,但是也有稱得上專業的地方,就是配有3口鍋,可見老闆預見的就是生意好,一個人掌控三口鍋,看得出來老闆是一個務實的人,的確攤鋪上就是兩口子在打理,在這邊已經火了8年,男老闆負責加工,女老闆負責手帳與打包,兩個人配合非常默契,不管有多少顧客兩個都是不慌不忙地處理手中的事,他們家的價格也是非常的時候,一份炒雞就只賣36元,而且土豆片還是免費贈送的,其他加的菜也是相當的便宜。
工藝複雜,品質保證
能夠在街上吸引到顧客甚至鍾愛那也是很有實力的,吃過這個炒雞的顧客都說,味道很好,價格實惠,多種口味可供選擇,做炒雞老闆也是有自己的獨特秘方,每天老闆拿回新鮮的雞肉清理乾淨,顧客需要時改刀成小塊,然後下入油鍋中過油,讓雞肉迅速收緊保留裡面的水份為的就是讓雞肉吃起來更加鮮嫩,經過多道工藝老闆最後加入自己秘制的料汁,讓雞肉入口,很快一道色澤,口味都無法挑剔的炒雞就出鍋了,非常有食慾。