預製菜明確不允許添加防腐劑 六部門明確預製菜定義和範圍

2024年04月07日00:21:39 美食 5985

站長之家(chinaz.com) 3月22日 消息:近日,市場監管總局攜手教育部、工業和信息化部、農業農村部、商務部以及國家衛生健康委共同發布了《關於加強預製菜食品安全監管 促進產業高質量發展的通知》,旨在規範預製菜行業的食品安全,並推動產業的健康、快速發展。

據市場監管總局的相關負責人介紹,這份《通知》涵蓋了四個核心要點。首先,在國家層面上,首次明確了預製菜的定義和範疇,鼓勵餐飲環節使用預製菜明示,以充分保障消費者的知情權和選擇權。

其次,通知強調建立健全預製菜的標準體系,包括制定覆蓋預製菜生產加工、冷藏冷凍和冷鏈物流等環節的食品安全國家標準,以及預製菜術語、產品分類等質量標準。

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第三點,通知著重加強預製菜食品安全監管,明確企業主體責任和屬地監管責任,確保預製菜產品的食品安全。最後,通知提出要統籌推進預製菜產業的高質量發展,包括提升原料保障能力、加強關鍵技術創新、應用先進生產工藝裝備以及營造良好的產業發展環境。

對於預製菜的範圍,該負責人進一步解釋稱,預製菜應兼具預製化和菜肴的特性。一方面,它應具備工業化預加工的特點,符合規模化、標準化、潔凈化、規範化的食品生產加工要求;另一方面,它應具備菜肴的屬性,經過加熱或熟制後方可食用。同時,一些簡單的加工食品,如凈菜類食品,以及主食類產品並不屬於預製菜的範疇。

針對消費者普遍關心的防腐劑問題,《通知》要求加強預製菜食品安全監管,嚴格食品添加劑使用。負責人指出,預製菜作為消費者日常飲食的重要組成部分,消費者對預製菜是否添加防腐劑非常關注。考慮到預製菜仍屬於菜肴範疇,規定不添加防腐劑更符合消費者的期待,同時也符合產業實際和預製菜風險管控的要求。

此次《通知》的發布,不僅為預製菜行業的食品安全監管提供了明確的指導,也為產業的健康發展指明了方向。未來,各相關部門將進一步加強合作,共同推動預製菜產業的持續健康發展。

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