春日春風春景,來笨雞小跑一口吃遍春天

2024年04月06日16:25:47 美食 1737

春日益盛,已然清明;楊柳抽枝,百花綻放。如此光景,除了醉倒於春風裡,更要將其化作盤盤美饌,品於舌尖之上。那就來笨雞小跑,一口吃遍整個春天。

清明前,于山間、於野外常可見三三兩兩手拿鐵鏟之人,那便是捥薺菜的老饕了。此時薺菜最嫩,再晚便影響口感。薺菜在百姓手中有萬千做法:薺菜炒雞蛋薺菜水餃、薺菜豆沫……今日便要嘗一道新菜,薺菜和春筍的完美搭配——薺菜手剝筍。二者皆是迎春而來,薺菜略澀,春筍滑口,兩者搭配,一鮮二滑三嫩,這便是春天的第一口味道。

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薺菜手剝筍

臨沂人對於香椿可謂愛憎分明——愛者欲罷不能,憎者掩鼻而走。對於愛之者來說,清明期間香椿樹上發出的嫩芽,更是要先嘗之而後快。剛好,香椿吐芽的當口,是捕撈黃鯽魚的好時節。香椿長於陸地,黃鯽生於海洋,無從考究是誰將此二者結合為一變成一道美食,只知道在此時令,香椿於黃鯽搭配,捲入煎餅之中,是為一道春鮮。

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香椿黃鯽魚

世上萬千草本植物,能食者數不勝數。再推薦一道春菜——炸花椒葉。花椒葉自帶花椒味道,裹面油炸,自成美味。此季花椒葉最為肥美,味道極佳,機會稍縱即逝,解饞者需立馬動身享用,過時口感蕩然無存而空留遺憾。

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脆炸花椒葉

除了以上種種,在笨雞小跑,亦可品嘗其他春菜

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韭菜炒雞蛋

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油淋萵苣絲

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油燜春頭筍

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櫻花蝦拌芹菜苗

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酸菜燉蠶豆

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開河魚頭泡饃

春日短暫,部分菜品過季便不再有,那就趁著春風和煦, 在笨雞小跑,嘗一口春天的味道。

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