2024年04月04日17:52:18 美食 8731

2024年第一季度，網友們被一碗天水麻辣燙「香暈」了，突如其來的出圈和爆紅，業界看到的不僅是當地政府主管部門在「寵粉」行動上的「熟練」，更引業界關注的是，甘肅文旅機構及天水周邊一眾兄弟城市的「引流」操作，既為「接住流量」，也為合理「引流」，為滿足大眾需求踴躍「出戰」。

政府措施在「引流」「留量」等環節起到保障力量

因旅遊業的「綜合性」，發展旅遊業需要多方形成合力。近觀「麻辣燙」不是因文旅而來，但來者都是「遊客」，美食也屬於旅遊傳統的六要素（吃住行游購娛），當地機構和甘肅省文旅部門都迅速行動，趁勢而為。

馬蜂窩大數據顯示，3月9日—3月15日，甘肅天水熱度環比暴漲266%，「天水麻辣燙」熱度漲幅高達140%，天水最知名的景區——中國四大石窟之一的麥積山熱度同樣大漲300%，天水古城、伏羲廟位列第二、第三。同一時間，蘭州熱度環比上漲120%，「蘭州美食」熱度環比上漲162%。

3月18日，甘肅省文旅廳組織召開「甘肅麻辣燙」服務保障專班工作會議。

該會議要求，各處室、各單位要高度重視、再接再厲，組織全省文旅行業加大投入，推出更多「寵粉」和暖心之舉。包括要全力支持天水市增設多條美食街，把全省各地的美食和名優特產集中到天水推廣銷售，讓遊客滿意而歸、滿載而歸；要充分發揮甘肅文藝精品較多的優勢，組織省內高水平文藝演出團隊赴天水演出，並結合大眾喜聞樂見的文藝表演，精心策劃持續不斷的惠民演出活動，為遊客提供更多「文化大餐」；要繼續加大全省文化旅遊資源和產品宣傳推廣力度，為遊客提供更加豐富的選擇；要組織好全省康養旅遊資源對接大會160名參會嘉賓、新東方文旅板塊400名負責人「打卡」天水麻辣燙等大型團隊接待工作；要加大協調指導力度，會同天水市及時解決網民提出的意見建議和反映的問題；要根據「雷霆行動2024」執法工作安排，全力做好全省文旅市場秩序監管，堅決整治各類違法違規經營突出問題，防止出現哄抬物價、變相收費、食品安全等問題，全力做好遊客服務質量保障。

引流，上分！甘肅全域總動員

3月16日，恰逢周末，蘭州廣播電視台聯合天水、酒泉、嘉峪關、張掖、金昌、武威、白銀、臨夏、甘南、定西、隴南、平涼、慶陽等全省13個市（州）融媒體中心共同推出「甘肅麻辣燙集體『出戰『』」聯動直播，自當天9：55至24：00，14個小時熱辣放送，以一碗熱辣滾燙的麻辣燙為媒，為全國網友「雲端」展現甘肅各地特色美食和優質文旅景點。

甘絲路國旅方鵬告訴南都記者，「天水目前主要還是以散客為主，其接待量也日趨飽和，現在政府開始引流到周邊城市」。該負責人透露，「目測，按照目前網紅的麻辣燙店排隊時間差不多在6小時起步。」「甘肅天水、蘭州、武威、張掖等城市都有麻辣燙，味型都差不多，所以這些城市都能安排（如果旅遊團有需求的話）。」

近年來，「甘味旅遊」成為甘肅省一大特色，甘肅還培育壯大了一大批「獨一份」「特別特」「好中優」「錯峰頭」的特色優質農產品。

一碗麻辣燙不僅薈萃了原生態的「甘味」，誕生於隴南徽縣的金徽酒也趕到天水為遊客贈送「金徽酒」。金徽酒閆偉告訴南都記者，「金徽酒為麻辣燙上分，金徽酒在天水麻辣燙四合院、天水古城都有贈送，接下來還是送」。

南都記者還了解到，國家4a景區「金徽酒文化生態旅遊景區」實行免費開放，遊客憑身份證登記後入園，由講解員統一安排，按時發團。

毗鄰天水的隴南西和縣文旅成功「引流」

毗鄰天水的隴南市西和縣也有深厚的伏羲文化，還是建國300多年歷史的「仇池國」所在，是中國乞巧文化之鄉；也是「半夏之鄉」。

南都記者從隴南西和縣委宣傳部了解到，從3月16日天水舉辦麻辣燙「吃貨節」開始，西和縣也舉辦了相關的旅遊推介活動，進行了旅遊商品、土特產品展示及現場發放活動，邀請自媒體、網紅達人在天水市對西和縣文旅資源進行推廣並現場直播，並在抖音、快手等流量平台大力宣傳推廣，自3月16日至20日，西和縣旅遊接待總人數8.4萬人，旅遊綜合總收入4200萬元。

「高原菜籃子」甘肅，薈萃成一碗麻辣燙