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文I阿允說史
編輯I阿允說史
前言
說到聚餐吃飯，我們腦海里想到的便是親朋好友們圍坐在一起熱熱鬧鬧的場面，大家一起舉杯歡慶，圍坐在一桌吃飯也是真的好不熱鬧。
在現代，我們已經習慣了合餐制的吃飯方法，不論是與家人還是朋友，在我們的印象里，現在只有西餐是分餐制的，一人一份各自吃各自的食物，菜不分享。
但其實，分餐制並不是西餐獨有，早在我國古代，唐宋之前古人們吃飯便一直實行的是分餐制，到了晚唐後古人吃飯才變成了合餐制，那麼為何我們的吃飯方式會發生如此大的變化呢？
唐朝以前，古人吃飯是分餐制
生活在現代的我們吃飯方式一直都是合餐制，因為習慣了這樣的吃飯方式，西餐這樣的分餐制在很多人眼中甚至還有些高大上的感覺，但其實分餐制這樣的吃飯方法在我國古代很早便開始盛行了，甚至還一直流傳了很長的時間。
早在人類早期，我們的祖先吃飯時便使用的是分餐制，那個時候科技生產十分落後，古人平時的進食方法依靠於捕獵，試想一下如果這個時候實行的是合餐制，一個烤熟的獵物一堆人圍著吃可能會出現分贓不均、吃不到等情況。
因此，分餐制相對來說是最為適合的，古人將烤熟後的肉分到各個人的手中，這樣也能確保每個人都有東西吃，這種吃飯方法便是最早的分餐制。
在人類早期古人吃飯都是分餐制，之後隨著時間的發展，到了封建社會，社會生產水平逐漸提高，人們日常的食物也逐漸豐富，這個時候古人依舊還是保持著分餐制的傳統。
《禮記》當中有對父母盡孝的記載，當與長輩一起吃飯時，年過六十歲的老人要有三盤菜、七十歲的則要有四盤菜、八十歲的要有五盤菜。這雖然是表示對長輩的尊敬，但也能看出在這一時期，古人吃飯方式是分餐制。
分餐制已經成為了古人飲食傳統方式，甚至分餐制還有許多規則，古代王室之間會按照階級的不同來決定菜品的多少。
按照周禮的規定，「天子九鼎八簋，諸侯七鼎六簋、大夫五鼎四簋，士三鼎二簋」，我們都說的「天子九鼎」這個詞也是代表著古代社會天子的地位至高無上。
其中，鼎是用來煮東西的器物，而簋則是用來制盛食物的容器，在宴會這種重大場合中，便就會按照這樣的規則進行。
在戰國時期，古人吃飯也是分餐制，這點在《史記·孟嘗君列傳》中的一段故事便可證實，四君子之一的孟嘗君很是注意禮賢下士，他時常會設宴招待各個身份的客人，即使是身份卑微的客人也會擁有和他一樣平起平坐，大家在宴會上的吃食都一樣。
然而在一次宴會上，有一位賓客卻懷疑孟嘗君搞區別對待，與大家的吃食肯定不同，隨後，孟嘗君把自己的碗拿去給他看證明與大家的吃食一樣，這位賓客看到後頓時羞愧難當，之後他直接選擇了拔劍自刎。
到了漢代時期，分餐制的方法依舊在延續使用，這點從「鴻門宴」中便可以看出。
項羽在鴻門設宴邀請劉邦，宴會上從大家的座位位置來看也能看出古代的禮儀以及尊卑觀念，項羽和項伯坐向東為尊位（主位）、范增坐向南為次位、劉邦坐向北為再次位、張良坐向西為最卑位，五個人分開就坐，一人一案，宴會上也都是各吃各自面前的菜品。
回看古人們的飲食制度發展歷程，一直到唐朝之前，古人吃飯時便基本都在保持著分餐制，如果說人類早期保持分餐制是因為要滿足食物平均分配的需求，那麼到了封建社會，食材逐漸豐富了起來，為何古人還會保持分餐制呢？
首先就是與古人的坐姿有關，愛看古裝劇的小夥伴不難發現，古人都是有席地而坐的習慣，這一現象一直保持到了唐朝出現椅子之前。
古人的坐姿坐端正的便是正坐，需要雙膝跪地，腳背朝下，臀部請放在腳上，背部挺直，雙手放在雙膝之上，正坐坐姿常用於公共場合，保持著一坐姿也能代表這個人的禮貌與教養，但是正坐需要身體直跪九十度，因此活動範圍有限，古人也只能夠著面前的食物。
其次，保持分餐制也與古代的家具有關，那個時候沒有椅子也沒有高腳桌，古人吃飯時用的都是矮席。
唐宋之後，變成了合餐制
隨著時間的推移，到了隋唐時期，古人們的吃飯形式便開始了轉變，在這個時候「會餐制」開始非常盛行，這一制度也是分餐制再到合餐制的過渡期。
所謂會餐制就是，人們吃飯時開始在同一個桌子上吃飯了，菜品大家還是各自吃各自的分開，而桌子上的湯、粥或者餅之類的，則是大家一起吃。
之後到了南唐時期，古人的飲食制度便已經從分餐制變成了合餐制了，這點從南唐畫家顧閎《韓熙載夜宴圖》中便可看出，圖畫中的古人聚餐場景好不熱鬧，大家也都在同一張桌子上吃飯、賞樂。
因為有高腳桌的出現，古人的飲食制度也便開始採取合餐制了，另外這個時候因為出現了椅子，古人的坐姿也發生了改變，更加隨意、舒適。
時間來到宋朝，在這一時期，我國的飲食文化又得到了進一步的提升，這個時候炒鍋開始普及，古人們也開始熟練掌握各種炒菜，這一時期合餐制也成為了主流，到了用餐時古人也開始講究熱鬧、製造歡樂和諧的氣氛了。
從宋朝之後，明清時期也是盛行合餐制，之後這一制度也一直流傳至今。
之所以飲食制度開始轉變為合餐制除了講究和諧、熱鬧的氛圍外，合餐制也更方便，古人開始熟練掌握炒菜後，美食也變得多樣化，如果繼續實行分餐制，做飯時菜品數量增加擠占空間不說還更浪費。
結語
分餐制有分餐制的好處，合餐制有合餐制的好處，這兩相比，合餐制熱鬧，而分餐制則是要比合餐制更衛生。
如今，雖然我們還保持著合餐制，但制度也得到了進一步的發展，現在我們都基本開始使用起了公筷，這樣既能保證衛生也能繼續維持熱鬧、和諧的氛圍。
