文/編輯丨青天御史
●—<前言>—●
「只要拌著老乾媽，石子我都能吃一碗！」美國廚師亞歷克斯曾在社交媒體上這樣稱讚中國辣醬老乾媽。
如今老乾媽靠著出口到80多個國家和地區，成為了一眾國家的「奢侈品調味料」。更是有服裝品牌發行了引誘老乾媽表示的服裝，推出了老乾媽愛好者雜誌，甚至在臉書上有「老乾媽鑒賞協會」，其中有來自世界各地3500多名成員。
老乾媽在美國的火爆程度超乎我們的想像，但不知在什麼時候，國內出現了一款新的辣醬，擊敗老乾媽，穩坐國內辣醬巨頭，讓人誤以為是本土產品，甚至狂賺中國老百姓的錢超老乾媽六倍。這個美國的辣醬是什麼來頭？它為何會對中國人有如此大的吸引力？
●—<老乾媽被打敗>—●
「我是中國人，我不賺中國人的錢，賺外國人的錢。」從一個沒有學歷沒有背景的農村婦女，變成一個將自己的產品銷往多個國家的中國女首富，陶碧華的傳奇故事不僅僅在國內流傳，還在海外的亞洲超市成為絕唱。
2016年開始，老乾媽銷售額突破45億元，20年間增長了超過600倍。3年納稅20億，卻堅持不上市、不參股、不融資，立志要賺外國人的錢。在國內被視為「白菜價」的老乾媽，在海外銷售卻是以奢侈品般的高價。在中國的1號店網站售價為7.9元人民幣，在美國的亞馬遜卻售價相當24元人民幣。
自從在海外銷售後，陶碧華通過不借貸、不拖欠稅款、不上市做到了年產值達到70億，還是沒有尋求國家和社會融資的情況下。然而隨著貴州辣醬企業越來越多，跑到貴州買辣椒的二道販子也多了起來，老乾媽在陶碧華退下來後，兩個兒子將辣椒偷換了從而將老媽辛苦打下的江山敗了一半。
2021年，老乾媽銷售額暴跌至42億，老乾媽的銷量和地位也不如從前。但取而代之的是，一個叫「味好美」的辣醬佔據了辣醬的大部分市場，營收更是達到了年收入377億，將老乾媽遠遠甩在了後面。
●—<「原來是它」>—●
2020年，老乾媽的全年營收54億已經在辣醬市場是龍頭，但同樣一份財報顯示，一個叫「味好美」的辣醬品牌營收達到了驚人的377億，接近了老乾媽全年的6倍。這個味好美究竟是什麼來頭呢？別看這個牌子沒有老乾媽出名，但這家公司的名字卻十分符合調味料企業的身份，味道好吃又鮮美，十分契合中國人樸實無華的理念。
老乾媽成立於1996年，而味好美則是在更早的1989年就進入了中國。短短不到三十年老乾媽的名字深入人心，成為全球頂級辣醬，相比較味好美的品牌名氣低調了好多。而實際上，這個看起來比較富有中國風的品牌，其實根本不是中國國產品牌，而是美國的，它將悶聲發大財玩的是明明白白。
中國是世界人口大國，這也意味著是最大的海外市場，沒有一家國外企業會放棄中國這一大塊蛋糕。最令人驚奇的是，味好美能從老乾媽的行列中脫穎而出，將自己的辣醬賣到了中國人的口中。首先就是從名字開始，味好美在進入中國之前就對自己的名字進行了精心的包裝，特意起名味好美，通俗易懂，很快便融入了中國人的生活。
在進入中國市場名字本土化後，味好美在產品上也進行了中國化。初時佔據中國市場，依靠的就是味好美旗下的一款辣醬，這款辣醬沒有做成傳統中國辣醬的味道，而是在這個基礎上加入了甜味，根據中國人的口味做出了調整。和國內千篇一律的純辣辣醬不同的是，味好美不再是重糖重油，而是清淡了很多，也讓很多消費者感到新奇的同時，對口味和味道大為讚賞。
味好美從進入中國開始，便靠著這一款辣醬打開了中國市場。當時海外很多餐飲巨頭紛紛入駐中國，味好美的辣醬一度與供應麥當勞等餐飲連鎖的亨氏相提並論。在之後味好美打開中國市場後，很多其他產品如番茄醬等也被沿用至今，直到現在味好美在中國紮根了30多年，導致很多中國消費者以為這就是一家國產品牌。
隨著經濟大環境在逐步變好，目前國內的餐飲、旅遊行業逐漸恢復，調味品市場前景也在呈現積極恢復的態勢。就這樣一家以國貨身份偽裝的美國品牌在中國調味品市場大放異彩，2020年味好美在中國市場的營業額高達56億美元，約合人民幣377億元；2023年，根據味好美的財報顯示，年凈銷售額為66.62億美元，約合人民幣478.14億元。
●—<美國品牌潛伏成功>—●
味好美在成立之初就做的十分成功，和擁有三百年歷史的海天相比，味好美髮家僅有百年之久，但一直以來佔據著世界上約五分之一的調味品市場份額，成為國際第一的調味品公司。在零售方面，很多知名的連鎖大超市如沃爾瑪、家樂福等都是長期大量進購味好美產品的，肯德基、麥當勞、必勝客、漢堡王等連鎖快餐店也都是味好美的全球合作夥伴。
味好美之所以在國內能比老乾媽做的還要成功，一方面是他巧妙的避開了傳統辣醬市場，與老乾媽的定位有所不同。老乾媽定位日常渠道，家庭市場，味好美則服務於食品餐飲行業。雖然老乾媽在家庭廚房中是絕對的常客，但在需求量十分龐大的餐飲渠道，味好美佔領著絕對的市場優勢。
除此之外，老乾媽的隕落和敗給味好美，也有自身的原因。作為一個農村出身的老乾媽，陶碧華一直都不屑於資本的，她也曾不止一次公開表示公司「不融資、不貸款、不上市」，同時堅持現金流交易，有多大本事就做多大的規模。這樣的好處就是老乾媽幾十年來從來不會因為現金流斷裂而出現企業危機，但與此同時，陶碧華對資本的排斥也限制了老乾媽的增長，從而將營收局限在一定範圍內。
而縱觀味好美的崛起之路，大部分都是資本家使用的資本槓桿的兼并收購之路，這也讓味好美的全球市場份額多出了20%以上。如今老乾媽的品質是毋庸置疑的，但現狀也是可以預料到的，時代變了，吃那一罐辣醬的人也在改變。網紅辣醬的層出不窮，也正在影響年輕人的消費心理。
