腌蘿蔔乾，大娘分享傳統做法，2天可以吃，放1年不壞，香辣脆爽
冬天的蘿蔔實在便宜，所以說銷量也非常高，去菜市場看看，什麼蔬菜賣的最快？無疑是蘿蔔、白菜。比起芸豆、蒜苔這些動不動就8、9元一斤的蔬菜，蘿蔔、白菜幾毛錢一斤，相當於不要錢。
蘿蔔買回來，炒著吃的話，我總覺得發苦，不喜歡吃，每次炒出來1/3都吃不完，剩下的只能倒掉了。
除了炒著吃，其他的做法我都挺喜歡，腌蘿蔔、炸蘿蔔丸子、包蘿蔔水餃，一吃一個不吱聲。
今天，我想來和大家分享，腌蘿蔔乾的做法，腌出來的蘿蔔乾，香辣爽脆，味道是非常足的，配粥、配米飯、配饅頭，都是一絕。很多人說無從下手，不會做，沒關係，大娘分享傳統做法，2天可以吃，放1年不壞。
【腌蘿蔔乾】
配方：蘿蔔2斤、花椒適量、熟芝麻適量、鹽100g、白糖100g、十三香20g、味精30g、辣椒面40g、生抽80g、老抽40g、白酒80ml、香油100ml、菜籽油適量
1、蘿蔔，切成條狀以後，用適量的鹽來殺水，殺水後直接放在外面去暴晒，直至徹底晒乾，晒成蘿蔔乾為止。
2、兩斤蘿蔔曬好後，差不多就成了1斤了，曬好用再用清水來泡發，泡好後的蘿蔔，是爽脆的口感就可以了，不是的話還得再多泡一會兒，泡好以後將水分攥干，然後放在一個小盆里備用。
3、辣椒面、熟芝麻倒在一個小碗中，然後往鍋中倒入適量的菜籽油，燒熱後加上點花椒，炸出香味後將花椒撈出來，剩下的熱油澆在辣椒面、熟芝麻上，激發出香味。緊接著，我們再往其中，把鹽、白糖、十三香、味精、生抽、老抽、白酒、香油都倒進去。
4、全部倒進去以後，用筷子充分攪拌，攪拌好了以後，就可以把這一碗調料，倒在蘿蔔乾里了，倒進去以後，戴上一次性手套，不停抓揉，抓拌均勻以後，放到罐子里密封起來，放冰箱冷藏。
5、其實直接吃也可以，但是沒有那麼入味，要想更入味、更好吃的話，可以把蘿蔔乾腌上2天的時間，再拿出來吃。這樣做好的蘿蔔乾，開胃下飯是一絕，沒胃口的時候來上幾根，非常美味，適合重口的人來吃，而且加了白酒，可以延長保質時間，放上幾個月是沒問題的。
