過年炸藕盒，麵糊別用水調，換成這1樣，更香更酥脆，不油膩
明天臘八節，俗話稱「過了臘八就是年」，過年該準備的一些東西，需要提早準備起來啦。像這些炸貨的話，雖然現在準備很早，不等過年就吃完了，但是方法、該掌握的技巧，需要提前學會了。
不管是炸藕盒，還是茄盒、酥肉什麼的，都需要調製麵糊，那麼麵糊的調製，各位朋友真的會嗎？其實看好多人炸藕盒，麵糊的調製方法都用錯了，我是不推薦用水調的，口味普普通通，沒有驚艷的感覺。
過年炸藕盒，我來教大家不一樣的方法，麵糊別用水調，記得換成這1樣，麵糊調製出來就是酥脆的，而且很蓬鬆，關鍵的是炸的過程中，不容易那麼吸油，吃著自然不會很油膩了，一起來看看方法吧。
【過年炸藕盒】
食材：蓮藕、肉餡、蔥姜、花椒水、鹽、雞精、五香粉、生抽、蚝油、老抽、香油、麵粉、澱粉、啤酒、油
1、蓮藕切片以後，放上少許鹽殺水，放在一旁備用，然後來處理肉餡，當然了也有人喜歡直接炸，不喜歡裹肉餡，也可以的，但是我這裡還是多做一步吧。
2、把肉餡絞碎以後，將蔥姜切碎，倒在裡面充分攪拌，完全攪拌均勻以後，我們再將花椒水倒進去，這樣可以讓肉餡的腥味減小。充分拌勻後，肉餡就初步調製好了，再來點鹽、雞精、五香粉、生抽、蚝油、老抽、香油調味就行。
3、下面把蓮藕，放在水中沖洗一遍，將水分瀝干以後，把調製好的肉餡，裹在藕片中。做好的藕盒，先放到一旁就行，因為我們還得來處理麵糊，調製麵糊大家肯定都會，但是怎麼調出來更好吃，就是我今天要教給大家的。
4、麵粉和澱粉，這兩種是必須要有的，按照1：1的比例倒在小盆里，然後再用一點點鹽來調味，攪拌均勻以後，不是用水來調糊的。而是要用到1味料——啤酒，將啤酒倒在麵粉、澱粉中，充分攪拌。
5、為什麼我用啤酒，而不用清水呢，因為啤酒調製出來，它的香味會更濃，蓬鬆度更高，並且炸出來的藕盒，外皮是酥脆的，還不容易吸油，這就是需要掌握的1個妙招。藕盒放在麵糊中，裹勻後下鍋炸，炸到色澤金黃撈出來，之後重新復炸一次，炸到焦香的狀態，出鍋開吃。
