「食慾之主,蛋之為物也」，雞蛋是人體所需營養的重要來源，含有豐富的優質蛋白質、氨基酸、卵磷脂、固醇類、蛋黃素、維生素A、維生素D以及鈣、磷、鐵等。其中蛋白質人體吸收率可高達98%，它不僅營養價值高、烹飪方式多，味道鮮美，價格還親民，因此被譽為「理想的營養庫」。
生活中離不開雞蛋，雞蛋被做成各種各樣的美食，據營養學家研究發現，每天吃一個雞蛋，就能夠滿足機體生長發育所需要的蛋白質及氨基酸供給。而我們平時做雞蛋時，大多數會跟其他食材搭配一起，不僅口感豐富、味道鮮美，還能使營養更均勻。而有一種食材與雞蛋一起煮，比阿膠還營養，它就是——桃膠。
桃膠是桃樹樹皮分泌出來的一種紅褐色或黃褐色的樹膠物質，它還有一個非常動聽的名字叫「桃花淚」。在農村夏天桃子成熟的季節，桃樹上會長滿桃膠，取下來挑出雜質，清洗乾淨晒乾就成了市場上的桃膠。只可惜當初很多人不懂它的食用價值，一直被人忽視。
桃膠本就是一味中藥，隨著它的藥用價值被越來越多女性所認可，每年夏天就有很多人特意來農村採摘。
桃膠屬於葯食同源的天然滋補品，主要成分包括半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等。它還含有碳水化合物、脂肪、蛋白質和植物膠原蛋白。《本草綱目》、《千金方》等都有對桃膠營養價值的記載，被認為具有補充營養、美容養顏、補腦益智等功效，和雞蛋一起煮真是絕了，比阿膠還厲害，健腦益智又養顏，調節免疫護肝臟。
推薦食譜【桃膠煮雞蛋】
食材：雞蛋、桃膠、五花肉、生薑、蒜、鹽、味精、雞精、白鬍椒粉、雞汁、芹菜、小米辣
1.市場上面買的桃膠一般都是晒乾的，所以食用前需要提前用溫水浸泡1晚上，把桃膠泡軟為止。
2.浸泡好的桃膠還不能直接食用，需要挑出裡面留存的雜質，清洗時不要太用力，輕輕漂洗即可，不然很容易散成碎末。清洗乾淨厚放入蒸鍋大火蒸30分鐘，讓桃膠的膠質出來，口感也會更好。
3.準備4個土雞蛋，雞蛋打入碗中，用筷子快速抽打成蛋液備用。
4.起鍋開火，把鍋燒熱放入菜籽油（菜籽油煮出來的湯是金黃色），五花肉煸香，然後放入雞蛋慢慢炒香，雞蛋香味出來後，加入姜蒜末再翻炒一會，再加開水（更容易把湯煮濃）煮開。
5.大火把湯汁煮濃，然後放入桃膠小火慢慢煮10分鐘，此時桃膠很容易散開，不能用鍋鏟翻炒，只能慢慢推動。
6.時間到了以後，開大火收濃湯汁，此時也是調味最好的時機，加入鹽、味精、雞精、白鬍椒粉、雞汁煮一會。
7.出鍋前放入一些芹菜末、少許小米辣碎，翻炒幾下就可以出鍋裝盤了，裝盤時要注意把小米辣碎放最上面，只起點綴作用就好。一道鮮香營養的桃膠煮雞蛋就製作完成了。
==》桃膠煮雞蛋的小竅門
1.桃膠一定要浸泡足夠的時候，不然容易有硬芯，桃膠本就是不易消化的食物，前期一定要處理好，清理乾淨後還要蒸透再食用，減少對腸胃的負擔。
2.炒雞蛋時要掌握好火候，雞蛋不能炒太老，也不能太嫩，太老吃起來口感不佳，太嫩煮出來的湯不濃稠。
3.最後收汁時一定要把湯汁收濃，桃膠本就不易入味，濃不濃稠吃起來就種寡淡無味感覺，桃膠裹上濃稠的湯汁，吃起來才會嫩滑爽口，入口即化。
以上就是今天分享的內容，人間煙火，風味長存，關注我，與美味相伴，與快樂同行，歡迎點贊、收藏、轉發，讓我們一起慢侃生活與美食的趣味。
#冬日生活打卡季#
