冬，終也，萬物收藏。明天就是二十四節氣的立冬了，這是冬季的起始，對於一些年齡大或者體質弱的人來說，一年四季中最怕過的就是冬天，冬季寒冷又漫長，老話說人怕四九，歲怕寒，想要健康順利的度過寒冬，需要充足的能量與強大的抵抗力，也難怪老輩人把冬天稱之為「過冬坎」。
正是因為冬季寒冷難捱，從古至今進入冬天后，很多人都會在飲食上花費心思，來為身體補充足夠的能量來抵禦寒冬，除了多食用肉類補充蛋白質和熱量，入冬後有錢沒錢，也要記得吃「冬季8珍」，都是應季食材，營養好吃，身強體健安然過冬天。
一、蘿蔔
入冬後迎來蘿蔔的收穫季，不僅菜市場上隨處能看到這水靈的蘿蔔，街邊也能看到大車拉著一車車的蘿蔔在售賣，蘿蔔廉價好處多，通氣幫助消化，可以搭配各種食材來烹飪，冬季一定要多吃點。
推薦做法：牛肉蘿蔔湯
準備食材：牛肉、白蘿蔔、枸杞、小蔥和生薑。
1、選用一塊牛腩，洗凈後切塊放入清水中浸泡10分鐘，讓牛肉析出血水去除腥味，姜洗凈切片，小蔥切段備用。
2、鍋中加入適量的清水，放入牛肉、薑片和小蔥結，倒入一勺料酒，煮開後焯水2分鐘撈出控水。
3、準備砂鍋，加入少量的油，加熱後倒入牛肉、薑片和小蔥段，翻炒至牛肉完全變色了，倒入熱水煮一個小時，至牛肉軟爛。
4、一個白蘿蔔洗凈去皮，切塊後倒入鍋中煮15分鐘，加入適量的鹽和雞精，倒入枸杞和蔥花出鍋。
二、山藥
很多人都知道秋冬時節，常吃山藥對身體好，但具體原因卻不知道，其實山藥一直被稱為「神仙之食」，不僅是因為它綿軟的口感，更是因為它所含的維生素、礦物質等營養非常齊全，能為身體補充充足的營養。
推薦做法：四白粥
準備食材：山藥、糯米、百合和大蒜。
1、百合和糯米洗凈後分別放入清水中浸泡，山藥洗凈去皮切片，放入碗中加入清水浸泡，避免氧化發黑，一頭大蒜去皮。
2、鍋中加入少量的油，加熱後放入大蒜，翻炒至大蒜表面金黃。
3、砂鍋中倒入糯米，加入適量的清水，煮開後加入百合煮30分鐘左右。
4、倒入煸炒過的大蒜和山藥，再煮10分鐘即可出鍋。
三、白菜
每到冬天，北方家家戶戶都會買一些白菜回家囤著，不僅是因為此時的白菜價格便宜，更多的也是因為白菜是一種富含營養又百搭的食材，入冬後不管是與粉條一起燉煮，還是做個醋溜白菜，都是好吃又下飯。
推薦做法：砂鍋白菜燉豆腐
準備食材：白菜、豆腐、火腿腸、木耳、雞蛋、小蔥、小米椒和大蒜。
1、豆腐切成三角形，一個雞蛋打入碗中，加入適量的鹽打散後，豆腐放入雞蛋液中裹上蛋液，放入熱油鍋中煎至兩面金黃，撈出控油。
2、碗中加入一勺大蒜末和小米椒圈，倒入2勺生抽、少量的老抽、一勺蚝油，適量的鹽和雞精，加入半碗清水後攪拌。
3、砂鍋中放入撕碎的白菜，煎豆腐、浸泡過的木耳和火腿腸片。
4、倒入料汁，蓋上鍋蓋大火燜煮8到10分鐘，撒上小蔥碎即可。
四、紅薯
入冬後也是吃紅薯的好時候，除了甜滋滋、軟綿綿的烤紅薯，紅薯還能搭配其他食材煮湯、做成小食，好吃又營養。
推薦做法：紅薯菜丸子
準備食材：紅薯、干香菇、胡蘿蔔、青菜、雞蛋、玉米麵粉和玉米澱粉。
1、胡蘿蔔清洗乾淨切絲，放入開水鍋中焯水，香菇泡發切片，放入鍋中焯水撈出，青菜洗凈放入鍋中焯水，撈出。
2、兩個雞蛋打入碗中，加入鹽打散後倒入熱油鍋中炒熟盛出切碎，放入碗中，加入青菜碎、香菇和胡蘿蔔。
3、餡料中再打入一個雞蛋，加入少量的玉米麵粉和鹽，攪拌均勻團成球。
4、紅薯洗凈去皮切片蒸熟，取出壓成紅薯泥，加入適量的玉面澱粉攪拌均勻。
5、取適量的紅薯拍成餅，包入餡料收口後放入玉米麵粉中滾動，讓其裹上一層玉米麵粉。
6、放入蒸鍋中大火蒸10分鐘左右，即可出鍋。
五、黑豆
立冬時節，想要補充營養無需頓頓大魚大肉，可以試著將黑豆加入一日三餐中，可以與牛奶、大米打成羹，早上起床後來一杯，一天都能活力滿滿。
推薦做法：黑豆牛奶羹
準備食材：黑豆、大米、牛奶和冰糖。
1、黑豆和大米洗凈分別加入水中浸泡，讓其充分吸收水分。
2、大米和黑豆浸泡過後，倒入料理機中。
3、加入一袋牛奶，和適量的清水開啟米糊模式，打成羹，加入適量的冰糖即可。
六、芋頭
芋頭與「余頭」諧音，人們便賦予了它健康富足有餘的美好寓意，在立冬這天吃芋頭，象徵著能健康富足過冬。
推薦做法：豆豉芋頭蒸排骨
準備食材：排骨、荔浦芋頭、蔥、姜、小米椒、紅椒、豆豉和陳皮。
1、排骨放入淡鹽水中浸泡半個小時，陳皮放入清水中浸泡10分鐘，紅椒洗凈切碎，小米椒切碎，豆豉搗碎。
2、排骨浸泡過後，撈出控干水分或者擦乾水分，加入一勺料酒、一勺蚝油、生抽拌勻後，加入陳皮碎、適量的鹽、少量的白糖、少量的花椒粉、再將蒜末、薑末和豆豉碎倒入，抓拌均勻腌30分鐘。
3、芋頭洗凈去皮切塊，鋪在盤子底部，排骨中加入一勺澱粉、適量的小米椒和半勺香油拌勻，放在芋頭上。
4、放入蒸鍋中蒸45分鐘左右，將排骨蒸熟撒上小蔥即可。
七、黑芝麻
人們都知道常吃黑芝麻對頭髮有好處，其實黑芝麻的好處不僅如此，還富含較多的熱量，在冬天吃一些能助於人們抵禦寒冷。
推薦做法：黑芝麻小米粥
準備食材：黑芝麻、小米。
1、黑芝麻放入濾網中，進入清水中晃動清洗後撈出，控干水分，倒入炒鍋中翻炒至黑芝麻表面沒有水分。
2、黑芝麻晾晾倒入研磨機中，打成黑芝麻粉。
3、小米倒入鍋中，加入適量的清水煮15分鐘左右，加入2勺黑芝麻粉，再煮5分鐘即可。
八、黑米
黑米煮出來的粥雖然黑漆漆的，但營養卻遠高於白粥，入冬之後煮粥多用黑米，全家人都健康火力足。
推薦做法：黑豆黑米粥
準備食材：黑豆、黑米、白果、黑芝麻和紅棗。
1、黑豆、黑米提前浸泡1個小時，白果撕掉外面棕色的表皮。
2、黑豆放入電飯鍋中，加入適量的清水煮30分鐘。
3、倒入黑米和黑芝麻煮20分鐘，最後加入紅棗和白果，再煮10分鐘即可。
——老井說——
冬季在飲食上注意葷素搭配、營養均衡，雖然以上8種食材都不是肉類，但都是富含營養的食材，入冬後除了要多吃肉外，也要多吃一些蔬菜、豆類、穀類等食材，這樣身體攝取的營養才全面，對身體才更有好處。
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