明日立冬，再忙也別忘吃餃子，4種肉餡道道吉祥，寓意多福又多財
一場暴風雪，迎來了立冬，這意味著冬天真的來了，作為24節氣中的一個重要節氣，自古民間就有立冬吃餃子的習俗。餃子諧音「交子」，意指立冬是秋冬之交，秋天結束，冬天開始。除了習俗，還有冬季進補的含義。此外，餃子作為中華民族的傳統食物，是一種吉祥的象徵，千百年來承載了人們很多的美好願望和祈盼。明日立冬，再忙也別忘了吃餃子，4種肉餡道道吉祥，寓意多福又多財。
第一種：豬肉酸菜餡
~芹菜的諧音是「勤財」，寓意著靠勤勞致富，財源廣進。
食材：麵粉200克；酸菜、豬肉餡、蔥薑末、白糖，白鬍椒粉、五香粉、生抽、蚝油各適量。
做法：麵粉加入適量的水和成麵糰，蓋上保鮮膜餳著。
豬肉餡中加入適量的鹽，蔥薑末、白糖，白鬍椒粉、五香粉、生抽、蚝油老湯，沿一個方向攪拌上勁，讓肉餡吸滿湯汁，再炸熟豆油澆在肉餡上攪拌上勁，最後加入酸菜餡攪拌均勻。
餳好的麵糰取出揉成長條，揪小面劑子，擀成餃子皮，包上餡，兩手對捏成餃子。
煮餃子，鍋中水開下入餃子，煮開澆冷水，再煮開再澆一次，第三次煮開出鍋，餃子煮的恰到好處，出鍋裝盤。
第二種：牛肉芹菜餡
~芹菜的諧音是「勤財」，寓意著靠勤勞致富，財源廣進。
食材：金龍魚餃子專用麥芯小麥粉300克；牛肉餡300克；胡蘿蔔、芹菜、油、鹽、五香粉、白糖、白鬍椒粉、生抽、料酒、蚝油、老湯、蔥姜各適量。
做法：麵粉加入適量的水和成麵糰，蓋上保鮮膜餳著。
牛肉餡加入適量的鹽、蔥、薑末、白糖、白鬍椒粉、五香粉、生抽、料酒、蚝油、沿一個方向充分攪拌均勻。然後分多次加入老湯，繼續沿一個方向攪拌上勁，讓肉餡吸滿湯汁，最後加入適量的油攪拌均勻鎖住水分。
芹菜焯水後切碎，攥掉水分，胡蘿蔔去皮洗凈切碎，將芹菜和胡蘿蔔拌到肉餡里，攪拌均勻。
包餃子：餳好的麵糰揉成長條，均勻地分成若干份，擀成餅，包上餡，對摺後兩手捏緊。
煮餃子：鍋中加入適量的水，水開下入餃子，煮開澆點冷水，再煮開再次澆點冷水，第三次煮開關火，出鍋裝盤。
第三種：三鮮餡水餃
~三鮮有「三陽開泰」的美好寓意，寓意吉祥，興盛。
食材：高筋粉300克；豬肉餡200克；韭菜100克；蝦仁150克；橄欖油、鹽、胡椒粉、薑末、老湯、海鮮醬油各適量。
做法：麵粉加適量的水，和成麵糰，蓋上保鮮膜餳著。
韭菜摘洗乾淨切碎，加入少量的橄欖油拌勻，避免拌餡時出水。
蝦仁解凍清洗乾淨。
豬肉餡加入適量老湯，少許海鮮醬油，沿一個方向攪拌均勻，讓肉餡充分吸收湯汁，加入適量的橄欖油拌勻。肉餡中加入韭菜，胡椒粉、薑末、鹽，沿著一個方向攪拌均勻。
包餃子，面劑子擀成薄皮，包上餡，然後放上1隻蝦，兩手對捏就成了。
煮餃子：鍋中水開下入餃子，煮開，加點冷水繼續煮開，再加入冷水，第三次煮開餃子就煮好了，出鍋裝盤。
第四種：鮑魚韭菜餡水餃
~寓意連年有餘，有著長久的幸福與長久的財源之意。
食材：麵粉300克；鮑魚餡300克；韭菜、料酒、橄欖油、蚝油各適量。
做法：麵粉加入適量的水，和成麵糰揉勻，蓋上保鮮膜餳著。
韭菜洗凈切碎，鮑魚餡攪拌均勻，少許加點蚝油、橄欖油料酒和韭菜一起攪拌均勻。
包餃子：麵糰揉成長條均勻地分成若干各面劑子，擀成皮，包上餡，對摺後兩手捏緊就OK了。
煮餃子：鍋中水開，下入餃子，煮開澆點冷水，再次煮開，再次澆點冷水，第三次煮開關火，撈出，出鍋裝盤。
明日立冬，再忙也別忘吃餃子，4種肉餡道道吉祥，寓意多福又多財。歡迎留言，喜歡這篇文章請點贊，轉發和分享，感謝您的鼓勵支持！
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