做茴香餡餃子，最怕亂加調料，謹記「3放2不放」，翠綠鮮香多汁
總有很多味道獨特的蔬菜、水果、食物，比如說榴槤、香菜、茴香、茼蒿等等，每一種都有受眾，但是每一種又有非常厭惡的。說起茴香，有多少人喜歡，又有多少人認為，這玩意兒味道太沖？
但是，我們家就喜歡吃，最美味的做法，莫過於包茴香餡餃子，出鍋後一口咬下去，香氣撲鼻，越吃越上癮。
而且多吃茴香好處多，增強食慾、健脾養胃、保護視力等等，對女人痛經也有一定好處。
所以說，如果可以接受這個味道，秋冬季節值得多吃，當然了不愛吃的話彆強求。包茴香餡餃子，要想保留茴香的鮮味，就別亂加調料，不然吃起來味道很奇怪。要想餡料翠綠，鮮香又多汁，謹記「3放2不放」。
【茴香餡餃子】
用到：茴香、前腿肉、雞蛋、花椒水、生薑、鹽、味精、醬油、蚝油、食用油
1、茴香，挑揀一下不好的，剩下的放在水中清洗一下，然後將水分瀝干，放在案板上切一下，切碎待用。
2、之後準備一塊前腿肉，放在水裡清洗乾淨以後，切成一塊一塊的，然後放入絞肉機，絞成肉餡後倒出來，盛在一個小盆里。接下來，往裡面倒入提前準備好的花椒水，這個是給肉餡去腥用的，並且增香效果極佳。
3、倒上花椒水，一定要用筷子，多攪拌一會兒，讓水分和肉餡，進行充分融合。切點薑末，倒在肉餡里，然後再來1個雞蛋，接著放入適量的鹽、味精、醬油、蚝油來進行調味，充分攪拌。
4、下面，我們準備好鍋子，往裡面來適量的食用油，燒熱以後，加上點蔥姜、花椒、洋蔥、香菜梗等香料，小火慢炸出香味，炸好後撈出來，剩下的熱油過濾一下，倒在肉餡中，同樣起到增香作用。
5、最後，把茴香倒在裡面，然後充分融合一下，就可以拿來包餃子啦。這樣做出來的茴香餡餃子，煮出來從外皮看，都是翠綠的，而且吃起來鮮香無比，沒有腥味，比餃子店裡賣的還要香！
茴香餡餃子，「3放2不放」指的究竟是什麼？3放，指的是放雞蛋、花椒水、熱油，分別起到嫩滑、去腥、增香的效果。2不放，指的是不放料酒、十三香，料酒不僅不去腥，還容易有怪味，十三香味道太濃，容易掩蓋茴香的香氣。
