10月27日上午，第十五屆中國（重慶）火鍋美食文化節（以下簡稱「火鍋節」）暨第八屆中國（重慶）國際火鍋產業博覽會在重慶國際博覽中心正式拉開帷幕。活動開設9大展區，縱深融合，全景展示火鍋產業鏈，旨在進一步聚合火鍋產業鏈、提升價值鏈，推動中國火鍋開啟高質量發展之路。
據悉，本屆火鍋節展出面積近10萬平方米，集結全國1000餘家火鍋產業鏈企業，展出50000多種火鍋特色產品。值得一提的是，武隆、梁平、墊江等區縣也攜農特產品、調料等「土特產」亮相展會，向世界展示重慶火鍋產業的深耕與重慶火鍋文化的深遠。
在N4-T10-2武隆區展團，許多前來觀展的群眾扎堆品嘗著新鮮出爐的武隆苕粉，並不時發出稱讚。
據該展位負責人介紹，「武隆苕粉」以重慶市武隆區獨自選育的「武隆紅寶石」紅薯為原料。按照「三沉三淀，十六道工序，鐵鍋燙皮」古法加工工藝精製而成，以其「鮮糯筋道」的適口性特點聞名。除了苕粉大受青睞，武隆的老鷹茶、白酒、豆乾、釀醋等農特產品也引來眾多觀眾圍觀品嘗。據了解，本次活動簽約儀式上，武隆區與重慶火鍋協會、武隆苕粉集團有限公司與成都陸派瑪歌餐飲管理有限公司現場簽署了合作協議，簽約總金額達9000萬元。
在N4-T26展位，素有「中國西部預製菜之都」的重慶梁平區展團展品主打「豐富多樣」。
除了渝玫火鍋底料、渝玫骨湯自熱火鍋等火鍋美味，梁平張鴨子、奇爽豆乾、海老漢海鮮預製菜、梁平嗦螺、「柚見」酒、雙桂素食等聲名遠播的美味「特產」也一一亮相。品類豐富的試吃展台引得路人頻頻駐足品嘗購買。
墊江本土企業——重慶吉之源餐飲有限公司亮相N5-T51展位。
展位上琳琅滿目地陳列著芝麻調和油、清油火鍋底料、紅油火鍋底料、麻辣魚調料等外觀精緻的袋裝調料。該企業負責人黃斌告訴記者：「我們的火鍋底料具有『好吃不上火，久煮不渾湯，餐後不換衣』的特點。我們在墊江已經深耕了二十年了，從最開始的線下門店，到現在我們已經擁有了可以年產萬噸的預製底料生產線。我自己就是墊江人，我們希望能夠把我們墊江的火鍋味道帶到更多人的餐桌上。」
據了解，展會將持續至10月29日，期間除了眾多火鍋特色產品的集中展出，還將開展2023年火鍋爆品食材優選會、中國（重慶）火鍋食材產業發展大會、2023中國火鍋產業創新大會、等20餘場專業活動。屆時觀眾可通過小程序預約進入展會現場，打卡心儀的火鍋「土特產」。
上游新聞記者 易守華 戴立坤
