三哥說旅行🍎生活小常識 ​問：秋分吃秋菜，「秋菜」...

三哥說旅行生活小常識

​問：秋分吃秋菜，「秋菜」通常指的是？

​答：莧菜

​析：其實秋菜也就是莧菜，在秋分的時候，剛好是莧菜成熟的季節，以前食物短缺，所有很多人家在秋分的時候，都是會去山上，採摘莧菜，大部分時候，都是會跟魚一起熬湯，也就有了「秋湯」之說，在秋分季節，食用，對提高我們身體的免疫力是有一定的效果的。

秋分時節，人們都會吃一種特殊的菜肴，那就是「秋菜」。「秋菜」通常指的是野莧菜，多生長於田野中，以及在農村的田地里也比較常見。

​入秋後野莧菜長勢良好，被人們稱為「秋碧蒿」。每至秋分時節，人們就會到地里採摘莧菜回家食用。這野莧菜素有「長壽菜」之稱，其葉子營養豐富，可增強人體免疫力。不管是炒著吃還是拌著吃，剁成餡或者煮成湯，都特別的好吃。

​現代營養學家表明，秋菜營養豐富，食用秋菜可增強抗病、防病能力，既令人健康少病，又可以潤膚美容。無論是炒著吃，涼拌吃，還是做大餡包子，味道都極好。

一、​莧菜魚片湯

1、取草魚300克、莧菜100克、精鹽少許，味精、蔥末、薑末各3克，澱粉5克，高湯適量。

2、將草魚洗凈去骨，肉切成大片，加澱粉抓勻；莧菜洗凈切段備用。

3、鍋上火倒入高湯，調入蔥末、薑末、精鹽、味精，下入魚片、莧菜煲至熟即可。

​二、涼拌馬齒莧

1、把馬齒莧折去根部取嫩條，然後洗凈，要多淘洗幾次。瀝水待用。

2、燒水，放點鹽和油再焯煮馬齒莧，可以保持綠色蔬菜的顏色。水再次沸騰後煮約30秒左右即可。

3、撈出來放涼白開水中浸泡降溫。再瀝干水分。

4、調個醬汁：芝麻醬3勺，醬油3勺，醋1勺，香油半勺，涼白開1勺，味精和白糖少許，調勻備用。

5、馬齒莧放入盤中，淋上醬汁，拌勻即可。喜歡辣味的可以撒上小米辣圈，不放辣椒也很美味。

​三、薺菜雲吞

取薺菜200g、豬肉末100g、雲吞皮、蔥薑末，油、香油、鹽、雞粉、胡椒粉、蝦皮、紫菜

1、薺菜洗凈焯水，撈起過一遍涼水，再瀝干切成碎備用。

2、豬肉末里加入切好的薺菜碎，再加入少許切得細碎的蔥薑末和少許的油，適量的鹽、雞粉和胡椒粉，順著一個方向攪打起勁。

3、一張雲吞皮一小勺薺菜肉餡，包成小雲吞，開水入鍋煮到浮起。

4、取一個碗，放入一小撮紫菜和蝦皮，一點點的蔥花，兩滴香油，適量的鹽、雞粉和胡椒粉，舀入半碗煮雲吞的水調開，再將煮好的雲吞放入即可。

#新疆旅遊·絲路風情# #三哥說旅行# #三哥說常識# #三哥說#