風味十足的剁椒牛肉絲，葷素味美，開胃解饞，老少皆宜的下飯菜

剁椒和各種調料，炒制而成。口感鮮美，獨具特色。今天，我們將詳細介紹這道菜的烹飪步驟，從選材到烹飪，每個細節都至關重要。讓我們一起走進廚房，感受這道菜的魅力吧。

主料：
牛肉200克、 剁椒50克、 蒜苔100克、 薑片3片

輔料：
料酒4勺、 澱粉適量、 蛋清1個、 花椒粉適量、 鹽3勺、 植物油適量

烹飪步驟：

1. 準備牛肉：將牛肉洗凈，切成絲，加入料酒、澱粉、蛋清和鹽，拌勻腌制15分鐘。
2. 處理蒜苔：將蒜苔洗凈，切成段，放入熱水中焯水，撈出瀝水備用。
3. 炒制牛肉絲：熱鍋涼油，放入薑片爆香，加入腌制好的牛肉絲煸炒至變色，盛出備用。
4. 炒制剁椒：熱鍋涼油，放入剁椒炒香，加入焯水後的蒜苔翻炒均勻。
5. 混合炒制：將炒好的牛肉絲加入蒜苔中，加入花椒粉和鹽調味，翻炒均勻。
6. 出鍋裝盤：將炒好的剁椒牛肉絲盛入盤中即可。

烹飪小貼士：

1. 牛肉絲腌制時加入澱粉和蛋清可以增加口感和嫩滑度。
2. 蒜苔焯水可以去除澀味並保持鮮艷的色澤。
3. 注意掌握火候，避免炒糊牛肉絲。
4. 根據個人口味可以適量調整調料的用量。

剁椒牛肉絲烹飪簡單易學，營養豐富。鮮嫩的牛肉搭配獨特的剁椒風味，再加上煸炒後的蒜苔清香爽口，無論是搭配米飯還是當作下酒菜都是極佳的選擇。這道菜不僅能夠滿足味蕾的需求，也具有豐富的營養價值。讓我們一同走進這道美食的製作，感受它帶來的誘人風味吧！

首先將牛肉切成絲狀，加入適量的料酒、澱粉和蛋清，用鹽調味後攪拌均勻，腌制15分鐘備用。這樣做可以使牛肉更加嫩滑並去腥。接下來將蒜苔切段，放入熱水中焯水，焯水後的蒜苔更加清香爽口，待用。

熱鍋涼油，放入薑片爆香，加入腌制好的牛肉絲煸炒至變色後盛出備用。再熱鍋涼油，放入剁椒炒香，加入焯水後的蒜苔翻炒均勻，最後將炒好的牛肉絲加入蒜苔中，用花椒粉和鹽調味後翻炒均勻。

出鍋前可以嘗一下味道，根據個人口味進行調整。完成後的剁椒牛肉絲香氣四溢，色澤誘人。將它盛入盤中後即可享用這道美味的剁椒牛肉絲了！

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