一道清爽美味的豌豆炒雞蛋，是一道家常小菜，也是人們喜愛的美食之一。這道菜以豌豆和雞蛋為主料，搭配香菇和胡蘿蔔等蔬菜，不僅營養豐富，而且色香味俱佳。下面，讓我們一同走進這道美食的製作。
豌豆炒雞蛋
主料：
新鮮豌豆150克、 雞蛋4個
輔料：
香菇6個、 胡蘿蔔1根、 小蔥適量
調料：
食鹽3克、 白砂糖5克、 雞精2克、 生抽1勺
烹飪步驟：
- 準備食材：將豌豆洗凈後放入沸水中焯水，撈出瀝干水分備用。香菇和胡蘿蔔分別切成小丁，小蔥切碎備用。
- 炒制：熱鍋涼油，將雞蛋打入碗中攪拌均勻後倒入鍋中，用中火炒至凝固，撈出備用。
- 製作炒料：再次加熱鍋中的油，放入小蔥煸炒出香味後加入香菇丁和胡蘿蔔丁翻炒均勻。
- 加入豌豆和雞蛋：將焯水後的豌豆和炒好的雞蛋加入鍋中，繼續翻炒。
- 調味：適量的食鹽、白砂糖、雞精和生抽，翻炒均勻使所有食材充分入味。
- 出鍋裝盤：將炒好的豌豆炒雞蛋盛入盤中，即可享用。
烹飪小貼士：
- 豌豆焯水可以去除雜質和澀味，使口感更加清脆。
- 在炒制雞蛋時，可以將鍋拿起搖晃，使雞蛋在鍋中均勻分布，炒出的雞蛋更加美觀可口。
- 為了保持豌豆的翠綠色，可以適量加入一些食用鹼，但要注意不能過多以免影響健康。
- 在調味時也可以根據個人口味適量調整各種調料的用量，創造出自己喜歡的口感。
- 在炒制過程中可以適量加入一些水，有助於將豌豆煮得更爛一些，口感更加綿軟。但是要注意不要加過多，以免影響整體口感。
- 在加入豌豆和雞蛋後也可以再加入一些蔥花，增添香氣和色彩，使整道菜更加美觀可口。
- 如果不喜歡太熟的雞蛋，可以減少煮的時間或將雞蛋打散翻炒，創造出自己喜歡的口感。
- 如果不喜歡香菇的味道也可以不加或者用其他蔬菜代替。
豌豆炒雞蛋是一道簡單易學、營養美味的小菜。通過合理的搭配各種食材和調料，以及正確的烹飪過程，這道菜不僅色香味俱佳，還具有豐富的營養價值。讓我們一同走進這道美食的製作吧！
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