米其林三星主廚親作 山海之間重慶&湛江宴的摘星美饌

2023年07月12日18:31:12 美食 1236

每年一度的米其林三星主廚譚仕業坐鎮鵬閣,味蕾的摘星之旅怎麼可錯過?

米其林三星主廚親作 山海之間重慶&湛江宴的摘星美饌 - 天天要聞

桌面擺盤以時令的蓮蓬荷葉為底,配搭了中式的扇子和名牌,古韻江南的意味就這麼自然地顯現出來。

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精心設置的菜品,據說所有的食材都是從譚師傅的老家湛江隨身攜帶而來,融合名廚熊建業、胡議悅,匠心出品,演繹了六手聯彈的味覺盛宴。

以特色的甜皮鴨做了頭菜,配搭沙蟲凍和融入重慶特色的山城辣子湛江鮮令人口舌一新,脆嫩、鮮美、柔和與熱辣都在這些美食中交織起來。

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說幾個記憶點特彆強的菜品吧,回想起來都被口水包裹……

被精心熬制的新鮮松茸,湯底亮澤清透,入口處是大自然的鮮美,喝不夠可以再來一碗的。加拿大象拔蚌處理得堪稱一絕,嬌嫩脆爽有嚼頭,捨不得一口下肚,要用唇齒和它足夠纏綿;古法荔枝菌黃陂老虎斑鮮得令人打了個機靈,接著以檸檬雪芭解膩。

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邊上的朋友一直在期盼摘星咕嚕肉,享用前用清水過口,能更深入乾淨地體會譚師傅的手藝。高光時刻來了,只見譚師傅本人捧著一缽飄著異香的溏心鮑魚炒黃金米芯走出來,跟大家合影、分飯,收集老饕們的的反饋,毫無架子,倒也是十分難得。

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