杭幫菜博物館的這場比拼，16道菜都是濃濃杭州味

潮新聞客戶端 記者 余雯雯 通訊員 鮑聖慧

直徑1米8的大圓桌上，6道冷盤、6道熱菜、4款點心，如何呈現出杭州菜的特色？

今天（6月27日），中國杭幫菜博物館舉行了一場「紅色領杭 奉獻亞運 我愛杭州 崗位建功」中式烹飪技能大賽，來自飲服集團、黃龍酒管集團、仁和物產公司、新州公司的13支隊伍分冷盤、熱菜、中式面點三大類，展開個人賽與展台賽的比拼。

比賽現場，各參賽選手靈活運用煎、炒、炸、蒸、煮等多種烹調技法，全方位體現色、香、味、形的要求，把刀工、雕工和盤藝創作融為一體，盡顯大廚風範。

比賽結束後，由多位杭州名廚、大廚組成的大師級評委陣容對參賽選手的烹飪基本功、菜品設計與創新以及食材的綜合利用等方面的素質和能力進行了評審。

本次活動的總裁判長是中國十大中華名廚、國際烹飪藝術大師、2016年杭州G20峰會餐飲文化專家組長胡忠英。

他說，亞運期間，會有來自全世界的遊客來杭州，所以大家做好準備，今天是先練練兵提升士氣，都要拉緊一根弦，「我們自己要提高要求，不僅僅是展示杭州菜的特色，還要在衛生、質量上把好關。」

自6月15日「紅色領杭 奉獻亞運 我愛杭州 崗位建功」主題活動正式啟動以來，杭州市商旅運河集團圍繞承擔的亞運服務保障任務、結合主責主業，先後舉辦了酒店服務技能大賽、青年籃球賽等2場賽事，深化開展文明大提升、志願服務行動、項目攻堅比武等活動。本次中式烹飪技能大賽是主題活動中的一項重要子活動，希望通過搭建「比」的平台，樹立「學」的榜樣，進一步加強企業交流互動、提升集團酒店餐飲板塊企業廚藝水平，為迎接世界各地賓客做好準備。

杭州市商旅運河集團的相關負責人透露，近年來杭州市著力打造「知味杭州·美食無限」品牌，推動美食產業健康、有序、繁榮、多元發展。杭州市商旅運河集團作為全國領先的文旅農商綜合性企業集團，擁有眾多知名餐飲品牌和完善的食品供應產業鏈，曾圓滿完成過多次國內外大型政府和商務接待保障任務，在全國餐飲行業擁有較強的影響力和較高的知名度，也一直在努力地為杭幫美食文化的發揚光大添磚加瓦。本次大賽也是集團進一步在杭幫菜傳承基礎上挖掘杭幫菜文化內涵、加大杭幫菜研發力度的重要載體，通過比賽搭建交流學習的平台，傳承經典杭幫美食文化、提升杭幫美味的製作和創新水平，後期，集團還將通過多平台宣傳的方式對杭幫美食進行展示和推廣。

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