初春這段時間，很多人都知道要吃芽菜，不僅順應時節，還有助於通腸潤便。
在日常生活中，我們都吃過很多的芽菜，比如黃豆芽 、綠豆芽、黑豆芽等等，看著大致差不多，但是細細研究起來還是有所差別的。
春天，餐桌上的「天然清腸菜」，價格親民，5塊錢一大把，刮油通腸，早春吃它養肝!
一、 黃豆芽
黃豆芽是由黃豆泡發而成，豆瓣厚且顏色是黃顏色的，還比較粗壯。黃豆裡面的蛋白質含量比同等量的牛奶要高!
推薦菜譜：快手素炒豆芽
準備食材：豆芽、青椒、紅椒、大蒜、醋
製作方式：
1、 豆芽摘掉頭尾清洗乾淨;青紅椒處理好切成絲;
2、 大蒜去皮，剁成蒜末;
3、 熱鍋冷油，等油溫升高之後，將大蒜末放入進去炒出香味;
4、 接著將青紅椒絲放入進去，煸炒一下，然後將黃豆芽也放入進去，一起翻炒;
5、 最後加入一點鹽調味即可。
二、 綠豆芽
綠豆芽是由綠豆泡發而成，根系比較細，豆瓣較小是淺綠色，這個菜非常適合做「甩肉」菜譜。
綠豆芽可以祛濕清熱解毒，比直接吃綠豆要強哦!
推薦菜譜：炒合菜
準備食材：瘦豬肉、雞蛋、韭菜、綠豆芽
製作方式：
1、 豬肉沖洗一下，給它切成細絲，把肉絲放在一個碗里，按照自己喜歡的口味加入料酒、胡椒粉、雞蛋清、玉米澱粉充分抓勻;
2、 在一個碗中打入幾個雞蛋，加入一點點鹽，用筷子攪散;
3、 韭菜清洗乾淨切成小段;粉絲提前泡軟，然後切成小段，不要太長;
4、 鍋中加入適量的油，腌制好的肉絲拌點油倒進鍋里炒制，炒至肉絲變色出鍋;
5、 鍋中留點底油，將雞蛋放入進去炒散，盛出備用;
6、 鍋中再加入適量的油，將綠豆芽和韭菜放入進去，炒至變軟出水;
7、 接著加入粉絲、肉絲和雞蛋，一起混合翻炒均勻，加入雞精、生抽、老抽調味上色即可。
三、 黑豆芽
由黑豆泡發而成，豆芽纖細青白，豆瓣厚，顏色有點翠綠色。
黑豆芽吃的人沒有綠豆芽、黃豆芽那麼多，但是營養價值卻是它們高。春天多吃黑豆芽有助於鈣的吸收，而且還含有豐富的青花素，有抗氧化的作用。
推薦菜譜：爆炒黑豆芽
準備食材：黑豆芽、大蒜、
製作方式：
1、 將黑豆芽清洗乾淨;
2、 大蒜切成碎末;
3、 鍋中加入適量的油，燒熱，然後將大蒜末放入進去炒香，接著將黑豆芽放入進去，炒塌出水;
4、 最後加入適量的鹽就可以出鍋!
四、 豌豆芽
豌豆芽也叫龍鬚菜，蝴蝶菜，它的口感很是脆甜，而且青綠色也很好看。
它裡面含有豐富的纖維素，有助於潤腸通便。
推薦菜譜：蒜蓉拌豌豆苗
準備食材：豌豆苗、大蒜、生抽、蚝油、糖、鹽
製作方式：
1、 將大蒜皮去掉，用刀拍一下，再剁成碎末;
2、 將豌豆苗清洗乾淨，瀝干水分;
3、 鍋中倒油，油熱先放入一半的蒜末炒香，變得微黃，然後再放入剩下的一半蒜末;
4、 接著再加入一點鹽、蚝油、糖，用鏟子輕輕炒勻，出鍋;
5、 鍋中加入適量的水，燒開然後將豌豆苗放入進去，加入一點鹽和油，焯好水之後，撈出放入冷水中，這樣可以保留豌豆苗的翠綠色;
6、 然後將豌豆苗撈出冷水，瀝干水分放在盤子中，澆上剛剛熬好的蒜蓉醬。
以上這些芽菜可以隔三差五換著吃，這樣不僅美味，而且對身體也有益。
(丹丹)
