過年帶回城的臘肉,最忌直接放冰箱,教您這樣做,放一年也新鮮

2023年02月11日20:26:10 美食 1742

過年帶回城的臘肉,最忌直接放冰箱,教您這樣做,放一年也新鮮 - 天天要聞

年輕人不懂怎麼儲存臘肉,往往直接往冰箱冷凍室里一丟,想著省事,還能長時間保存,這樣做幾天之內完全沒問題,但時間稍微久一些,臘肉的水分就徹底流失殆盡了,肉質會變得又干又柴,切起來也切不動,味道就更不用提了,教您跟我這樣做,正確儲存臘肉,最大程度保留臘肉的風味和品質。

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正確儲存臘肉

臘肉表面風乾後會形成保護層,不要清洗,直接把臘肉分割成每次要吃的量,用保鮮膜包起來,或者裝入乾淨的保鮮袋中,放入冰箱冷藏室即可,不要放冷凍,冷凍的過程中水分流失得特別快,用不了多久就變得堅如石頭,切起來費勁吃起來口感又差。

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臘肉怎麼吃?

教您兩個臘肉的吃法,老一輩都這麼吃,鮮香下飯,第一種就是蒸。

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蒸臘肉講究原汁原味,您可以直接切片蒸,不過在江西湖南等地,一般流行腊味合蒸

把煙筍乾泡發好,瀝干水分,稍微拌點醬油,鋪在碗底,表面鋪上一層臘肉,臘肉不要太多,可以和香腸等混著放,上鍋蒸15分鐘,表面可以撒些辣椒粉辣椒絲,澆一勺熱油激發出香味即可。

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第二種是炒,最常見的有藜蒿炒臘肉,冬筍炒臘肉,蒜苗辣椒炒臘肉等等。

青蒜苗是二三月份最美味的食材,一定要試試用它來炒臘肉,臘肉表面用開水沖洗一下,特別髒的地方用小刀刮乾淨再用開水沖,然後切成薄片,油鍋燒熱,下入薑絲,蒜瓣,干辣椒炒出香味,然後下入臘肉片,翻炒至變色,把青蒜苗段倒進來,快速翻炒變軟,最後加一勺雞精,少許白砂糖,一勺料酒,一勺老抽來調味即可,臘肉一般比較咸,不需要再額外添加鹽,醬油的鹹味足矣。

您家是怎樣保存臘肉的,還有什麼更好的方法,歡迎在評論區告訴大家。

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